紫阳茶文化的介绍

曾扬分享 2017-05-13 11:30:14

　　在东汉末年，佛教传入紫阳时，紫阳茶和紫阳茶文化便开始萌芽并逐渐兴盛。下面是学习啦小编为你整理的紫阳茶文化的介绍，希望对您有用。

　　紫阳茶文化的介绍

　　紫阳得名于北宋时道教南派的创始人张伯端(号紫阳真人)。相传他曾经逆汉江而上，在紫阳瓮儿山下潜心修道，研究茶艺。紫阳，这个安康南部的县城虽然有着一个诗意的名字，但着实是个弹丸之地。贾平凹在他的《紫阳城记》中写道：猛一抬头，便见到斗大一座城。而在更早的时候，清朝时期的紫阳知县也曾经有过这样一句诗：连登三百六十阶，才见山头斗大城。《紫阳县志》也记载了明朝时候紫阳县设置之初，全县仅为5里，居民仅147户，1507人，“民之卜于山阿水泗者，诛茅为屋，如辰星落落……”

　　然而，弹丸之地的紫阳却别有一番风韵：板石房、吊角楼、铁索桥、石径幽巷，不知被多少人搬上了画布，天然的山水画呀;任河水穿越了巴蜀之地的层层大山，带着川妹子般的爽朗泼辣，蜿蜒曲折地在紫阳徘徊，直到让不毛之地的紫阳有了浓浓的灵气秀气才依依不舍地流入汉江;到了春天采茶的时节，漫山的茶树，把茶农们的脸都映红了，在最大的喜悦中，他们会放声高歌，村里的妹子，船上的艄公、林子里的樵夫，难保不会老远地和着唱起来。那时侯，你就不会觉得这地方小，只怪自己眼界小了，世界大了。

　　紫阳以出产以紫阳毛尖为代表的富晒茶而闻名天下下在紫阳县志中有这样一句不无凄凉的话：“……多年以来，本县人民赖以维持最低生活水平的是茶叶等特”。的确，大山深处的紫阳没有足够的耕地可以种植庄稼，也没有发达的交通可以开展贸易，从很久以前开始，紫阳茶就养育了这里的人民，也孕育了这里的文化。早在唐朝时期，紫阳茶就被列为供品，到了清朝时，紫阳已经成为全国十大名茶区之一。紫阳因茶而传了名，紫阳人也就顺理成章读将自己的精神寄托在茶上。说茶是紫阳人的根、紫阳人的魂丝毫也不为过。紫阳人待客，无论迎客送客都是茶;即便是闲来无事，紫阳人也往往把弄茶壶，将时光浸泡在香茗中。就更别说那清明时节、绿透了的茶园里，随着采茶姑娘的纤指灵动、一棵棵嫩芽进了竹篓子，这一年纷纷扰扰的茶事便开始了：热热闹闹的茶市里，茶农和茶商讨价还价，大包小包地过秤，与此同时，外地的茶贩子正在路上奔波呢……

　　紫阳茶文化的形成可以追溯到夏商时代，那时侯的古文献就记载了在“北接汉中、南极黔涪”的紫阳，茶树的栽培已经十分普遍。东汉时期佛教传入紫阳，孕育了紫阳茶文化的雏形。僧侣们讲究坐禅戒酒，就在寺院旁开辟茶园，以供饮用之需。这时候，在民间，专门为进贡而修建的茶园也逐渐出现。南北朝时期，战乱使得大批流民涌入大巴山区，促进了山区的开发和茶叶的发展。唐朝可谓太平盛世，在当时流行的贵族茶道和雅士茶道对紫阳茶文化产生了不可低估的影响，紫阳也成为唐代山南茶区的一个重要部分。北宋时候开始实行“茶马制”，即将内地的茶叶大量输送到边境贸易市场，换取游牧民族的马匹，以缓解军队马匹供给不足的危机，同时削弱游牧民族的战斗力。明朝时候，朝廷更加重视茶马制。紫阳由于地理位置靠近西北，同时茶叶质量上乘，在“茶马制”中发挥了极为重要的作用，也因此大大发展了本地的茶叶种植。清末以及民国处年这一段时期，中国国内动荡不安，大量的商号票号涌入紫阳，通过茶叶生意谋求利润，一时间商号林立、帆影阵阵，至今还保留有许多会馆的遗迹。

　　紫阳茶艺有着一整套繁琐的程序，对于茶叶、茶具、水、服饰、环境、音乐都有严格的规定和要求。茶叶要上好的紫阳毛尖、紫阳翠峰或者紫阳银针等名茶;茶具则由茶碗、茶壶、茶勺、茶盘等专业茶具组成;泡茶的水要求是紫阳当地的山泉水或者清冽的井水;音乐以紫阳当地的民歌小调为主;服饰则是传统的大襟滚边喇叭袖、喇叭裙;环境要求雅致清净，书画、仙茗、精瓷、红颜不可或缺。在茶艺表演中，要求有三名“泡手”，一名主泡手、两名副泡手。首先两名副泡手展示茶具，动作要求流畅、迅速、准确，这一步被称之为“天女散花”;接下来，由主泡手介绍紫阳茶的历史、特征、地位和作用，以及展示干茶叶，这一步，称为“嫩芽初露，万古茶韵”;紧接着，将茶剩入玻璃壶内，以90度的山泉水先低后高，将水注入壶至满，却浮泡后，以头道茶水去温茶杯，而后将茶水提高注七分入壶，使茶在壶内翻滚，再将茶汗箅入杯中，如此三次，叫做“游龙入海”;副泡手拿起玻璃壶，摇动旋转，将茶芽连同茶一次分注入客人茶碗中，每碗注入芽头百余枚，绿汤嫩芽，犹如处子，这一步，叫做“灵芽出世”;由主泡手一一向客人敬茶，三巡过后，饮者满腮清香、神爽志明，称之“周公三吐哺”。在此过程中，一直有紫阳的民歌小调。