云南少数民族茶文化的介绍
和祖国大家庭中的其他民族一样,饮茶之风在云南少数民族生活习俗中占据了重要地位。下面是学习啦小编精心为你整理的云南少数民族茶文化的介绍，一起来看看。
云南少数民族茶文化的介绍
壮族“甜茶” 是壮族人民的传统饮品,有很多讲究的茶礼。壮族男青年第一次到姑娘家相亲时,姑娘就给他敬一杯茶。如果茶中放有糖,男青年饮“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果没放糖,则表示不同意。这种表达的方式,既特别又含蓄。
佤旗“苦茶” 其煮法是在大砂罐中一次放500克茶叶,一直煮到罐中剩下三五口茶水为止。然后等茶凉到一定温度,一口气喝下。茶水苦涩难忍,但喝后顿觉清凉爽口,回味无穷。
苗族“花茶” 苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各种图案,再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。为表达对贵客的敬意,茶杯里常有“吉祥”、“祝福”之类的花茶片。花茶还是苗家青年恋爱中的传情物。小伙子来到姑娘家求婚,如果姑娘敬给小伙子的花茶里,有两片“并蒂荷花”和两片“喜鹊对鸣”,表示姑娘同意;如果茶杯中只有三片花茶,则表示不同意。
回族“八宝茶” 回族同胞常用此茶招待临门的贵宾。这种茶掺有杏干、桂圆、荔枝、葡萄干等,喝起来香甜可口,有滋阴润肺,清咽利喉之奇效。
东乡族“盖碗黄茶” 东乡族同胞用“盖碗黄茶”待客。其做法是用铜壶(或瓦壶)将茶煮沸后,在盖碗里放一小块糖和一点具有松香味的黄茶,在客人吃饭或坐在炕上谈天时,即献上盖碗黄茶。
白族“烤茶” 云南大理白族人常以“烤茶”招待贵宾。有宾朋来访时,主人就把从山上采回的鲜茶放在砂罐里,边烤边摇,待茶叶烤到发出清香并泛黄时,便用沸水冲入砂罐里,再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅,双手举杯,敬给客人。
藏族“酥油茶” 其做法:把茶砖切开捣碎,加适量的水煮沸后滤出茶渣,调入食用酥油,茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有宾客来访,全家在帐蓬外恭候,待客人进帐坐定后,女主人即双手缓缓捧上酥油茶敬给来宾,使客人有宾至如归之感。
彝族“腌茶” 这是云南山区的部分彝族同胞喜爱的一种“茶”。将采下的鲜茶放入灰泥缸中,边放边压,直到压满,最后用重盖子压紧,数月后,即制成味道独特的“腌茶”。
云南少数民族茶艺介绍
(一)傣族等“吃茶”的习俗
傣族还有一种吃茶的风俗。在民间,傣族喝的茶多数都是自己制作的大叶茶,招待客人时喜欢把茶泡在一个大器皿中,待茶泡开了再往客人的杯子里倒。茶过三四泡,茶味变淡后,将茶叶捞出,沾上大青果(俗名:嘎哩罗)喃咪吃,茶叶余留的淡淡苦涩与大青果汁的回甜溶在一起,让你回味无穷。
基诺族有一种奇特的吃茶风俗。在新茶季节,他们把鲜嫩的茶叶采来,用手揉捻将茶叶汁拧在碗里,然后放上作料及盐巴辣椒,再用拧出的茶汁来凉拌,不放酸、原汁原味地食用,既开胃,又下饭。现在,基诺老人及中年人还保留着这种吃茶的习惯。
(二)云南穆斯林的茶文化
云南穆斯林普遍嗜好饮茶,尤其酷饮绿茶。相较而言,其饮茶的方式、习惯及其风味的独特,尤以滇东北穆斯林为最。在滇东北地区,特别是农村的穆斯林家庭,大都喜饮炕茶。即先烧一壶开水置于火塘边烘着,再将一土陶制小茶罐放到火上烧烤,待茶罐烤至发烫,放入茶叶,边炕边抖动茶罐,使茶叶不至焦糊。等到茶叶渐渐发黄,茶罐冒出缕缕清香,再注入沸水,顿时泡沫扑出罐口。去掉泡沫稍待沉淀,即可将茶水倾入小瓷盅内饮用。是时,满屋清香四溢,沁人心脾。这种炕制的茶水呈褐色,浓如刚榨出的菜油,味极苦酽。初饮不惯只觉苦得挂齿,涩得吐舌;但苦涩之后,却渐觉微甜,溢香满口,回味无穷。一般初饮者,只需斟二、三滴茶水,适当加兑些开水,方能下咽。虽掺兑过开水,茶味依然浓郁,清香回甜,饮之足可润喉止渴。
(三)云南德昂族茶文化
全民信仰小成佛教的德昂族根据教规戒酒,这就使得茶水成为德昂人日常生活中不可或缺的饮品。德昂族男女老少都喜欢喝茶。进入德昂人家的竹楼,客屋正中是火塘,火塘周边即是主人待客的地方。有客来访主人便吹燃塘火,将盛满山泉水的壶置于三角架上,又取出拳头般大的陶罐,放进去一把茶叶,随后置于火炭上灸烤。烤到室内弥漫起茶叶的清香时,用鼎沸的山泉水冲入陶罐。主人再取出与客人同数的牛眼瓷盅,放平,提起陶罐往每个瓷盅里倾进茶叶。不管客人是多是少,有经验的主人总是会让小陶罐里的茶汁平均分配的。倒好茶汁,主人再往每个瓷盅里掺进沸水,然后一手托盅底,一手扶盅沿,奉给客人。客人须双手接过,不可单手接茶盅,以示对主人礼貌待客的敬意。你可不要小觑了那牛眼般大的瓷盅,也就一口的茶量,碰碰舌尖,苦如黄莲,随后是回甜,这便是云南大叶茶的特点。一盅茶下肚之后,你自然不敢再喝,却能让你体验到“醉茶”的滋味,一夜头脑清醒到天明。
云南各民族独特的茶文化,以它在人民群众日常生活中的重要地位及其独特而多样的形式,富有着丰厚的内涵,在中国茶文化中独树一帜,别具特色、风姿。
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