烘焙面包黑糖排包做法及配方

傅榆分享 2016-08-22 18:24:37

　　烘焙面包的制作过程比较复杂，在学习的时候一定要有耐心，注意细节，做成功后会很有成就感，学习啦小编为大家准备烘焙面包的做法及配方以供参考，喜欢的学起来吧!

　　烘焙面包黑糖排包做法及配方

　　健康功效：

　　牛奶：富含蛋白质

　　食材用料：

　　菜谱做法：

　　1.除黃油外所有的材料放進麵包機的麵包桶裡(酵母後下，切勿接觸鹽)

　　2.用矽膠鏟拌勻麵包桶的材料

　　3.啟動麵包機攪拌和麵程序，攪拌至麵團出筋成團後加入黃油

　　4.攪拌至出膜的完全階段，將麵團拿出放在一個較大的容器

　　5.放置溫暖處發酵至2.5倍大

　　6.用擀麵杖將麵團排出空氣，分割成6等份并揉圓，蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛15分鐘

　　7.將麵團擀開再卷起來，整形成長條狀，收口處捏實并朝下，麵團長度應自家烤盤長度而定

　　8.將6條整形好的麵團，收口朝下整齊地排在烤盤上

　　9.放在溫度38度，濕度85%的密閉處發酵至2倍大，表面刷上蛋液

　　10.送進已預熱的烤箱，170度25分鐘(時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準)，出爐後脫模，凉至手溫密封保存

　　菜谱小贴士：

　　所用的烤盤大小跟烘烤的時間有直接的影響，我用的烤盤是24cm×24cm,如果比我用的大就要相應縮短烘烤時間，反之就要增加，麵包還沒烤熟已上色，請蓋上錫紙至烤熟，這樣可以避免上色過深或烤焦，我用的是太古沖繩黑糖粉，超市買或網購都可以，或可以用其他牌子的黑糖粉

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