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黑森林蛋糕的做法

刘丽分享

  黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。下面是学习啦为大家准备的黑森林蛋糕的做法,希望可以帮助大家!

  黑森林蛋糕的做法材料:

  主料

  可可戚风:鸡蛋 (3只) 、白砂糖 (60克) 、色拉油 (44克) 、牛奶 (49克) 、低筋粉 (64克) 、可可粉 (8克) 、白醋 (适量)

  辅料

  黑森林蛋糕:白砂糖 (40克) 、淡奶油 (400克) 、黑巧克力 (适量) 、车厘子 (适量)

  黑森林蛋糕的做法步骤:

  1. 分离蛋白与蛋黄,先处理蛋黄;

  2. 加入克白砂糖;

  3. 加入克色拉油;

  4. 加入克牛奶;

  5. 用打蛋器搅打;

  6. 直至搅打至浓稠;

  7. 蛋白中加入少许白醋;

  8. 搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖;

  9. 搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖;

  10. 搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖;

  …………………………………………更多步骤看下面图解………………………………………………………………

  黑森林蛋糕的做法效果图:

  黑森林蛋糕的做法图解:

  分离蛋白与蛋黄,先处理蛋黄;

  加入18克白砂糖;

  加入44克色拉油;

  加入49克牛奶;

  用打蛋器搅打;

  直至搅打至浓稠;

  蛋白中加入少许白醋;

  搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖;

  搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖;

  搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖;

  湿性发泡;

  干性发泡,停止搅打;

  将64克低粉与8克可可粉混合,筛入蛋黄糊中;

  切拌成均匀无颗粒的糊;

  将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊;

  切拌均匀;

  再加入三分之一蛋白霜;

  切拌均匀;

  加入剩余的三分之一蛋白霜;

  切拌均匀;

  倒入蛋糕模中;

  下层,150℃,55分钟,倒扣放凉,完成。

  蛋糕横剖成2片备用;

  淡奶油中加入白砂糖;

  将奶油打发;

  把裱花袋套在杯子上,用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用;

  车厘子洗净,将其中一部分切成两半,取出籽(夹馅时使用);再留出8粒(装饰表面使用);

  巧克力隔水加热;

  融化后放入冰箱中冷冻几分钟,使其重新凝固后取出备用;

  将第一片蛋糕放在裱花台上,挤上奶油;

  将切成两半的车厘子轻轻按入奶油,让奶油包裹住;

  再补上一些奶油(不补也OK);

  盖上第二片蛋糕;

  在蛋糕表面抹上奶油;

  重新凝固的巧克力,用钢勺刮出巧克力屑;

  把巧克力屑粘在蛋糕侧面(不要直接用手拿,用刮刀帮忙);

  好了;

  表面也撒上巧克力屑;

  挤上8朵奶油;

  用车厘子装饰,完成。

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