黑森林蛋糕的做法

　　黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。下面是学习啦为大家准备的黑森林蛋糕的做法，希望可以帮助大家!

　　黑森林蛋糕的做法材料：

　　主料

　　可可戚风：鸡蛋 (3只) 、白砂糖 (60克) 、色拉油 (44克) 、牛奶 (49克) 、低筋粉 (64克) 、可可粉 (8克) 、白醋 (适量)

　　辅料

　　黑森林蛋糕：白砂糖 (40克) 、淡奶油 (400克) 、黑巧克力 (适量) 、车厘子 (适量)

　　黑森林蛋糕的做法步骤：

　　1. 分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄;

　　2. 加入克白砂糖;

　　3. 加入克色拉油;

　　4. 加入克牛奶;

　　5. 用打蛋器搅打;

　　6. 直至搅打至浓稠;

　　7. 蛋白中加入少许白醋;

　　8. 搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖;

　　9. 搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖;

　　10. 搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖;

　　…………………………………………更多步骤看下面图解………………………………………………………………

　　黑森林蛋糕的做法效果图：

　　黑森林蛋糕的做法图解：

　　分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄;

　　加入18克白砂糖;

　　加入44克色拉油;

　　加入49克牛奶;

　　用打蛋器搅打;

　　直至搅打至浓稠;

　　蛋白中加入少许白醋;

　　搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖;

　　搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖;

　　搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖;

　　湿性发泡;

　　干性发泡，停止搅打;

　　将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中;

　　切拌成均匀无颗粒的糊;

　　将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊;

　　切拌均匀;

　　再加入三分之一蛋白霜;

　　切拌均匀;

　　加入剩余的三分之一蛋白霜;

　　切拌均匀;

　　倒入蛋糕模中;

　　下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。

　　蛋糕横剖成2片备用;

　　淡奶油中加入白砂糖;

　　将奶油打发;

　　把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用;

　　车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽(夹馅时使用);再留出8粒(装饰表面使用);

　　巧克力隔水加热;

　　融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用;

　　将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油;

　　将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住;

　　再补上一些奶油(不补也OK);

　　盖上第二片蛋糕;

　　在蛋糕表面抹上奶油;

　　重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑;

　　把巧克力屑粘在蛋糕侧面(不要直接用手拿，用刮刀帮忙);

　　好了;

　　表面也撒上巧克力屑;

　　挤上8朵奶油;

　　用车厘子装饰，完成。