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八寸酸奶慕斯蛋糕做法图解

忠文分享

  慕斯蛋糕(Mousse Cake)也是一种免烤蛋糕,是通过打发的鲜奶油,一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕,一般会以戚风蛋糕片做底。下面是小编为大家整理的八寸酸奶慕斯蛋糕做法图解,希望对大家有帮助!

  八寸酸奶慕斯蛋糕材料

  八寸酸奶慕斯蛋糕做法图解

  1.吉利丁片冷水泡软

  2.酸奶加入白糖搅拌均匀

  3.淡奶油六层打发,刚刚出现纹路就好

  4.泡软的吉利丁片去掉多余的水,喝水加热化开

  5.把打发的淡奶油倒入酸奶糊中,再加入吉利丁液搅拌均匀

  6.提前做好一个八寸戚风蛋糕,凉透放入八寸活底模具中

  7.把和好的酸奶糊全部倒入模具中,双手端起模具震两下,把气泡震出来,如果还有气泡可以用牙签扎开,放入冰箱冷藏五小时以上就可以吃了。我都是晚上做好放冰箱冷藏,早晨吃刚好。

  8.脱膜的时候用热毛巾敷一下模具四周,手掌放在模具底部,慢慢的网上推,很容易脱膜的

  9.成品

  10.酸酸甜甜味道棒极了

  慕斯蛋糕的注意要点

  操作注意:

  1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。

  2、关于吉利丁的操作注意请看:西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册

  3、蛋黄糊与鲜奶油混合时,一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右,也就是手摸着感觉不热了,再进行混合。)因为鲜奶油怕热,如果把热的液体倒入鲜奶油中,鲜奶油很快会化掉。

  4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下,震平。通过震动来起到消泡的作用,这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可,约3个小时后脱模。

  (1)冷藏可保存3-7日,冷冻可保存10日。但不要反复解冻。

  (2)冷藏保存时,请用密封盒或保鲜膜密封,以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。

  (3)冷冻保存时,可将原包装直接放入冰箱冷冻保存,食用前20~30分钟取出以常温退冰。

  (4)若离开冰箱较久蛋糕太软,请先入冰箱冷藏一下再享用。

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