烫面轻芝士蛋糕做法图解

忠文分享 2017-03-24 15:26:43

　　蛋糕通常都会被当成一种点心来吃，而不是当成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人们的意愿之内，这会大大地增强你对美好生活的渴望度。有了蛋糕相伴，精彩每一天。下面是小编为大家整理的烫面轻芝士蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!

　　烫面轻芝士蛋糕材料

　　1.奶油乳酪隔水软化，用刮刀拌至柔滑状

　　2.加入牛奶1，,蛋抽搅拌充分搅拌均匀

　　3.低筋粉与牛奶2混合成面糊

　　4.倒入芝士奶酪糊，搅拌均匀后，转水浴(开水)继续搅拌到觉得阻力，蛋抽划过痕迹不马上消失。有少许颗粒感。离开水浴，

　　5.加入蛋黄，搅拌均匀

　　6.蛋白分3次加入白砂糖，打到8分湿性发泡即可停止。蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状

　　7.取将蛋黄糊先用蛋抽搅拌下，防止沉底不均匀。再挖约1/3的蛋白到蛋黄糊，轻轻拌匀

　　8.将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊，用刮刀切拌均匀。注意捞底防止沉淀，注意不要搅拌，完成的蛋糕糊，均匀细腻而轻盈

　　9.15将蛋糕糊导入模具，轻轻震模，震出气泡

　　10.将模具放入烤盘，倒入约1cm高的室温水。烤箱提前预热180度，入炉转150度，烤约70-75分钟。(因烤箱开门降温，所以提高温度预热以保持温度)最后如果发现表皮上色不够好，可以放最高层，或者调高上火，烤1-2分钟加强下烧色小贴士

　　食用蛋糕的注意事项

　　1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就变了;

　　2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存;

　　3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。

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