香滑巧克力慕斯蛋糕做法
全巧克力的蛋糕:它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。香浓诱人的巧克力口味;柔软的口感、甜蜜的味道,完美的全巧克力蛋糕经得起各种口味的挑剔.表面富有曲线美的巧克力花纹与蛋糕的名称相得益彰。下面是小编为大家整理的香滑巧克力慕斯蛋糕做法，希望对大家有帮助!
香滑巧克力慕斯蛋糕材料
香滑巧克力慕斯蛋糕制作步骤
1.鸡蛋分离
2.在蛋黄中加入30克糖 油 牛奶搅拌均匀
3.筛入粉类，切拌均匀。
4.蛋清中加入柠檬汁。60克糖分3次加入打发至九成发
5.蛋白分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀
6.倒入模中 震去气泡
烤箱160度 50--60分钟
7.将吉利丁片放于冷水中，泡软。
8.300克淡奶油中加入20克糖，打发至有纹路出现即可。
9.将200克淡奶油和80克牛奶搅拌均匀，小火煮至微沸。
10.加入掰碎的巧克力，搅拌至融化
11.加入泡软沥水的鱼胶片。
隔热水搅拌均匀至鱼胶片完全融化。将巧克力液彻底放凉。
12.分次加入打发的淡奶油。
翻拌均匀成慕斯液。放入冰箱冷藏1小时。
13.烤好的蛋糕晾，从中间切开。取一片剪去一边，成为大小两片。
14.把大片的蛋糕放入模具里。
15.倒入一半的慕斯液。
16.中央放上小蛋糕片。
17.再倒入剩下的慕斯液，轻轻震动出气泡后抹平表面。
18.放入冰箱冷藏一夜。取出用热毛巾热敷一下模具，可轻易脱模。
戚风蛋糕介绍
戚风蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
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