学习啦>生活课堂>生活技能学习>炒菜>

可口好吃的回锅肉如何做

映芳分享

  回锅肉具有补肾养血,滋阴润燥之功效。回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。你知道如何做出可口好吃的回锅肉吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下可口好吃的回锅肉如何做?

  回锅肉好吃做法一

  回锅肉材料

  五花肉200克

  青辣椒2个

  蒜苗50克

  食用油50克

  料酒2大匙

  甜面酱1大匙

  辣豆瓣酱1大匙

  白糖1小匙

  味精0.5小匙

  回锅肉做法

  1.肉洗净,放入冷水锅内约煮20 分钟,用筷子插试,如无血水渗出即可捞出,切成薄片;

  2.青椒洗净,去蒂及籽,切成方块;蒜苗洗净切段;

  3.炒锅放油,先下肉片爆炒,肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下,盛出;

  4.锅中留少量油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加料酒、糖、味精炒匀,再倒回肉片、青椒一起翻炒,起锅前加蒜苗同炒,出香味后即可盛盘。

  注意

  色泽红亮,柔软醇香。这道菜一定要选用肥瘦相间的肉。

  回锅肉好吃做法二

  回锅肉材料

  带皮的五花肉,蒜苗,蒜头,老姜,红辣椒,青辣椒,黑木耳,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,鸡精

  回锅肉做法

  1.将切好的带皮五花肉放入锅中,中火炸出油来;(过程中要小心溅油)

  2.等肉带有微微焦,就不需要再炸油了,留部份的油,倒出多余的猪油;(肉炸得太干口感会偏硬)

  3.加点生抽、老抽和一点清水,煮1分钟左右;(由于猪肉带皮,这步也是为了口感不会太硬)

  4.将肉铲到一边,另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片

  5.加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀,再加入黑木耳翻炒

  6.最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿,即可~

  回锅肉好吃做法三

  回锅肉材料

  猪肉,花椒,大料,姜,料酒,酱油,郫县豆瓣,盐,味精,蒜苗

  回锅肉做法

  1.花椒、大料,姜拍扁切成片,倒小半锅清水,肉切成块,放点料酒(料酒又忘买了,还是用全兴代替)。

  2.捞出后切成薄片,趁热切比较好切,放凉了以后肉会变的很粉,切的时候容易碎。

  3.蒜苗切成两三分长备用,

  4.油热到7成,下肉片,翻炒至吐油、成卷。

  5.炒好的肉片铲出,余油还留在锅里。

  6.下郫县豆瓣,爆炒至出辣香味......

  7.倒入肉片继续和郫县豆瓣一起翻炒,使肉片入味上色。

  8.倒蒜苗,快速翻炒几下即可出锅,切不可炒老。

  回锅肉好吃做法四

  回锅肉材料

  猪腿肉一块

  回锅肉做法

  1。猪腿肉一块,锅里加水,葱段,拍破的姜块煮到7成熟。放凉切薄片。

  2。锅里加点油,放入切好的肉片,炒到肥肉出油,肉片两头有点卷的时候铲出来

  3。下郫县豆瓣和甜面酱,炒香,到入炒好的肉片,加点糖调味(不够咸,再加点盐)

  4。最后把切好的蒜苗下锅,快速炒到断生就好了。

    748998