不同地方的小吃做法推荐

映芳分享 2016-04-12 18:05:55

　　世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃好吃的做法有哪些呢?接下来学习啦小编给你推荐4款小吃的做法。

　　一、北京门丁肉饼的做法

　　材料

　　主辅料：高筋粉，牛肉馅，葱，姜，

　　调料：盐，鸡精，酱油，料酒，香油，花椒

　　做法

　　1、取约一斤面粉，加冷水，和成面团。稍微硬一点，然后在往里面砸水。醒发10分钟左右备用。

　　2、牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、鸡精、花椒水(开水泡花椒约20分钟)、香油、姜末顺一个方向搅拌均匀，再撒上葱末(要多一点，别搅拌到肉里)。

　　3、将面团取出下剂，包入肉馅和葱花，制成门钉形状的饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

　　小诀窍

　　提示：如果想吃皮薄的，也可以擀成扁的饼煎制。

　　二、陕西蒸面皮的做法

　　材料

　　玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克(如果没有称去称量原料，可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料：1杯面粉(装满面粉后刮平表面)、1杯淀粉、1.5杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:1.5)

　　做法

　　1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中;

　　2、将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子搅使面粉不结疙瘩，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后就可以使用了

　　3、取一个8寸披萨盘子，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，(面糊的多少决定面皮的厚薄)

　　4、之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来)盖上锅盖中大火蒸1-2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，(可以准备2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气);

　　5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却(盘子底和水接触面皮不要弄上水了)，也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了;蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了;如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来;

　　6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连;

　　7、面皮全部做好后切成宽条;

　　8、将切好的面皮放入盆中，再放入莴笋丝(根据自己的喜好也可以放黄瓜丝，胡萝卜丝等)辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)自己喜欢的调料拌匀就可以吃了。

　　三、山西炒盔垒的做法

　　材料

　　土豆，莜面，青椒，胡椒粉，葱，盐

　　做法

　　1.将土豆洗净，高压锅压熟后去皮。

　　2.将去皮后的土豆擦丝碾碎。

　　3.拌入适量莜面，搓均匀。(此步可放入适量盐)

　　4.放入蒸锅中，蒸三分钟左右。

　　5.炒锅放油，油热后放入蒸好的盔垒，炒之~