6款甜品小吃的做法

映芳分享 2017-08-01 16:57:10

　　甜品在中国有悠久的历史，怎么制作一款美味的甜品呢？你想了解好吃美味的甜品小吃要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐6款甜品小吃的做法。

　　一、桃子曲奇甜品的做法

　　材料

　　黄金桃2个，巧克力曲奇4块，奶油60克，冰糖适量，蜂蜜适量，

　　做法

　　1.黄金桃洗净备用

　　2.削皮后切成块

　　3.放进小煮锅，加适量水和冰糖煮十分钟左右

　　4.桃子软烂汁浓即可关火，再加点蜂蜜调味，这样桃子看起来更有光泽。这样煮好的桃子用不完的就当罐头吃了，一点不比罐头差

　　5.开始做甜品了，把所有原料都准备好

　　6.先将煮软的桃子切成小片备用

　　7.将曲奇饼装入保鲜袋，用擀面棍碾成颗粒状，这个活小子抢着干，结果三下五除二把饼干碾得有点碎

　　8.奶油用电动打蛋器打至不流动的状态

　　9.将两大匙曲奇颗粒铺在玻璃碗底部

　　10.再在曲奇上铺上一层奶油

　　11.再放上一层黄桃，加入的量根据自己的口味

　　12.再铺上一层曲奇、奶油、黄桃，如此重复两次

　　13.最后在黄桃上撒上适量曲奇颗粒，点缀上薄荷即可

　　二、乳酪甜品小蛋糕的做法

　　材料

　　奶酪250k、酸奶油80k、鸡蛋1枚、蛋糕6片(普通)、白沙糖64k。。准备好了就进行下一步

　　做法

　　1、第一步：将奶油奶酪隔热水软化后加入糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状

　　2、第二步：打入鸡蛋搅拌均匀后，加入酸奶油拌匀

　　3、第三步：提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用

　　4、第四步：将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏(中号纸杯模6只量)

　　5、第五步：将刚从冷藏室取出的淡奶油100克里加入糖5克，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。(打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质)

　　6、第六步：加入酸奶油30克，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可

　　三、糖不甩的做法

　　材料

　　糯米，蜂蜜，芝麻，红糖，碎花生

　　做法

　　1、糯米粉加水，边加边搅，揉成软硬适中的面团。

　　2、面团搓长分成小剂子，搓成糯米圆子。

　　3、锅中水煮开，糯米圆子放入煮至浮起，捞出备用。

　　4、锅中放红糖加少量水，煮成稍有稠度的糖汁，糯米圆子放入糖汁中。

　　5、装盘，浇上用少量水调匀的蜂蜜，再撒上熟花生碎末即可。

　　四、草莓夏洛特的做法

　　材料

　　【围边材料】(可做8寸的量)：蛋白4个，蛋黄4个，细砂糖40，低粉120，糖粉适量。

　　【慕斯材料】：草莓150g，淡奶油250g，细砂糖50g，素鱼胶片12.5g。

　　【糖酒液】：水，砂糖，草莓酒。

　　【表面装饰】：草莓，黄桃，薄荷叶。

　　做法

　　【围边做法】：

　　1、蛋白和蛋黄分离，蛋黄加一部分糖，大概10g吧，搅拌均匀。

　　2、蛋白分三次加糖打发至干性。

　　3、取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀。

　　4、倒回蛋白糊里，翻拌均匀。

　　5、筛入低粉，翻版均匀。

　　6、把面糊放入裱花袋，在烤盘中挤出围边和底片(底片需要烤两个)(应该用圆形花嘴的，我找不到了，直接把袋子剪一个口子挤的，比较丑哈。)

　　7、筛一层糖粉，过几分钟再筛一层。

　　8、烤箱预热180度，中上层12分钟。(我烤箱是42L，所以放在中上层)

　　【慕斯做法】：

　　1、淡奶油冷藏至少24小时，倒出，加糖打发至勉强可以流动。

　　2、草莓打成泥，加入奶油拌匀。

　　3、素鱼胶加一点水煮化，倒入奶油中拌匀。

　　4、30g水+40g砂糖煮沸。稍冷后取30cc，加入30cc草莓酒拌匀(我用的朗姆酒)

　　五、鸳鸯甜品的做法

　　材料

　　纯鲜豆浆1袋，白糖，葡萄糖酸内酯，黑芝麻糊

　　做法

　　1.这两种甜品，一是甜豆腐脑，一是黑芝麻糊。豆腐脑的制作：准备一个大碗，放内酯，用一勺水溶解;豆浆加适量白糖(按自己口味)在锅中煮开，立即冲入碗中，搅匀，静置3分钟，即可。

　　2.黑芝麻糊的制作：为了增加芝麻糊那种粘稠的口感，加点面粉，面粉先炒熟。必须用小火慢慢地炒，不停翻动，炒到微黄就可以了;先用热水把“黑洋酥”调开，按喜好的粘稠度，一点点地加炒熟的面粉进去，稍加热就可以了。

　　3.好了，现在豆腐脑和芝麻糊已经放在面前了

　　小诀窍

　　豆腐脑和芝麻糊的比例全看食客自己的喜好，喜欢香一点，就多放芝麻糊，喜欢润一点，就多放豆腐脑，各人的口味不一样，选择自然不一样。

　　六、紅石榴雪葩的做法

　　材料：

　　水 2湯匙

　　魚膠粉 1/4茶匙

　　紅石榴汁 150毫升

　　幼砂糖 7至 8湯匙 (視乎紅石榴的甜度而增減)

　　鹽少許

　　鮮忌廉(heavy cream)65毫升

　　做法

　　在一小鍋中，倒進水，灑下魚膠粉在水面上，靜置8至10分鐘。然後用小火，煮1至2分鐘。時不時搖動小鍋。

　　當不見魚膠粉末時，倒進紅石榴汁。加糖，灑少許鹽。拌勻，煮至糖完全溶解即可。記得自己試味。

　　把紅石榴混合物轉至一盤(或塑膠盒)內，待涼。放入雪櫃 (fridge) 中冷凍後，拌入鮮忌廉。倒進雪糕機，跟說明書上的指示搞至凝固變軟綿狀態。然後放入冷藏室 (freeze) 中冷藏至硬身，即成。

　　溫馨提示：

　　如果沒有雪糕機，也可以用手打拌勻器拌勻後，放入 freezer中冰凍至硬身。但切勿搞打太多空氣入紅石榴混合物中。

　　如沒有鮮榨紅石榴汁，可用瓶裝的代替。

　　每個紅石榴的甜度不同，糖的份量要自行調節。