西湖醋鱼的好吃又美味的做法

王燕分享 2017-11-04 14:53:02

　　西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。那么怎么做好吃呢?下面学习啦小编分享了西湖醋鱼的做法，一起来了解吧。

　　西湖醋鱼的食材

　　1.原料

　　2.原料

　　3.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片

　　4.然后把鱼内脏清理干净

　　5.鱼背不要切断

　　6.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀

　　7.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用

　　8.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖

　　9.姜末

　　10.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋

　　11.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁

　　12.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。

　　小贴士

　　厨房小语：鱼煮的时间不宜太长，用筷子轻松扎入鱼肉即可

　　1、鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。

　　2、鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。

　　3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。

　　4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

　　5、鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

　　6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

　　7、鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。

　　8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。