滑蛋虾仁美味的做法介绍
王燕分享
滑蛋虾仁是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系，下面学习啦小编整理了滑蛋虾仁的做法，一起来了解吧。
滑蛋虾仁的食材
滑蛋虾仁的做法步骤
1.虾洗干净后，去掉虾头虾须虾线，沥干备用
2.蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
3.将鸡蛋加盐打散搅匀
4.锅中热油，油热至三四成时倒入虾仁
5.虾仁颜色变红后倒入蛋液中
6.大火倒入蛋液和虾仁快速煸炒出锅
小贴士
1. 控制火候和节奏，蛋和虾太熟会影响口感。
2. 加盐要适量，太咸会掩盖虾的鲜甜味。
虾仁的功效与作用
1.病后调养
虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.保护心血管
能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.通乳汁
虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.消除"时差症"
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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