辣椒浇汁脆皮豆腐的做法介绍
王燕分享
脆皮豆腐是一道汉族传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。下面学习啦小编整理了辣椒浇汁脆皮豆腐的做法，一起来了解吧。
辣椒浇汁脆皮豆腐的食材
辣椒浇汁脆皮豆腐的做法步骤
1.准备好内酯豆腐。
2.豆腐用活水冲洗、切厚片;蒜瓣拍破切细粒;淀粉用水调匀备用。
3.豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
4.锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。
5.中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。
6.锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。
7.淋入淀粉汁。
8.淋入生抽，调配做好调味汁。
9.调味汁淋在豆腐上即可。
小贴士
1、冲洗内酯豆腐用稍小一些水流，以免破碎。
2、内酯豆腐沾淀粉再煎，可以保留豆腐的水分和口感。
3、喜欢肉食的可以用肉碎来制作浇汁。
脆皮豆腐的食疗价值
脆皮豆腐具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌功效。
1 身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食;高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;
2 糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;
3 癌症患者宜食;
4 饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。
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