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家庭炒菜菜谱制作方法步骤有什么

春燕分享

  我们在家的时候,常常都会炒制一些菜肴进行食用,方便既安全健康,那么你知道应该怎么炒法吗?有哪些食谱呢?以下是学习啦小编为你整理的家庭炒菜菜谱,希望能帮到你。

  家庭炒菜菜谱:榨菜香干炒肉丝

  材料

  榨菜,猪肉(也可以是鸡肉),香豆腐干,葱姜,干淀粉,调料:料酒,生抽,白糖

  做法

  1 榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干分别洗净后切成丝,葱姜切末;

  2 肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟;

  3 榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味(如用袋装的榨菜丝就不用这一步了)。

  4 炒锅烧热后倒入植物油,稍微加热下肉丝大火煸炒,至变色后盛起;

  5 另起油锅,下榨菜丝和香干丝煸炒,加少量清水和白糖(榨菜较咸就不用放盐了);

  6 煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀,撒上葱花即可。

  家庭炒菜菜谱:回锅肉炒饭

  材料

  回锅肉的料1/5,米饭一份,白肉几片,蒜苗几片,郫县豆瓣,甜面酱,盐

  做法

  1.这里老麦用红油炒的,这也是为啥我的回锅肉炒饭比别人的颜色好看的绝招,呵呵

  2.煮好的后臀肉也是冷油就下锅,小火慢慢炒到微微吐油

  3.加入剁碎的郫县豆瓣和甜面酱,小火炒香上色

  4.切成马耳朵形的香蒜苗下锅之后马上倒饭哈。要不然别人的蒜苗是活的,能立在饭中,而你的,可能就是霜打的茄子般模样。

  5.翻炒均匀,来点毛毛盐就是美味的回锅肉炒饭。

  6.要是有碗萝卜连锅汤,再有一份儿淋了红油的泡菜,这一餐就是完美的川味快餐

  家庭炒菜菜谱:黑胡椒牛柳

  材料

  主料:牛肉250克

  配料:洋葱1个,柿子椒1个,调料:现磨黑胡椒,盐,糖,小苏打,淀粉,酱油,红酒(料酒也可以),蚝油,烧烤酱,番茄酱,蛋清,生姜,大蒜

  做法

  1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

  2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片,然后用擀面杖怕打松软,最后切成0.8厘米左右的条。

  3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁,把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上,炒之前再加入油拌匀,腌制30分钟左右。

  4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀,调成比较稀的汁备用。

  热锅凉油(多放些油),大火,放入生姜片、大蒜片爆香,最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒,中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

  5、另起一个锅,热锅凉油,放入洋葱炒香后,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,最后加入第四步调好的汁,翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!

  家庭炒菜菜谱:西红柿炒鸡蛋

  材料

  西红柿2个,鸡蛋2个,木耳适量

  做法

  1、西红柿两个洗净去皮,切块,木耳泡发后洗净,鸡蛋两个打散。

  2、锅内入油。

  3、油热时倒入鸡蛋液快速划散。

  4、将鸡蛋盛盘备用。

  5、锅内再入少量油。

  6、油热时爆香葱花。

  7、倒入西红柿翻炒。

  8、西红柿汤水变浓时加入木耳继续翻炒。阳阳喜欢菜汤多一些,所以灿烂每次都会再倒入些水。往锅内倒入蛋液时,碗内会有少许蛋液存留,这时可往碗内注入少许温水,将碗晃一晃,然后再倒在锅内。这样不但水分有了,而且蛋液也不浪费。

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