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家常小炒菜的做法有什么

春燕分享

  在使用到炒的做法时,你要知道操作过程中要求火旺、油热,锅要滑,动作要迅速,掌握其中的要素还不够哦,最重要的就是如何炒出一道美味菜肴。以下是学习啦小编为你整理的家常小炒菜的做法,希望能帮到你。

  家常小炒菜的做法:松仁玉米

  材料

  生松仁儿,玉米粒儿,胡萝卜1根,黄瓜半根,盐,鸡粉

  做法

  1、生松仁儿用小火炒熟,不用加油,待松仁儿表面出现油光盛出备用。

  2、胡萝卜、黄瓜削皮儿,切丁儿,控干玉米粒儿的水分。

  3、炒过松仁的锅不用洗直接下入胡萝卜丁翻炒至七分熟,下入黄瓜丁、玉米粒翻炒。

  4、再加入松仁儿、盐、鸡粉拌匀,出锅前点香油即成。

  小诀窍

  生松仁儿下锅,不用加油,直接小火翻炒,熟松仁会把炒锅内壁涂抹上一层松油。

  家常小炒菜的做法:家常菲黄炒鸡蛋

  材料

  鸡蛋 2个

  菲黄 1小把

  盐少许

  做法

  1.将鸡蛋打入碗中,加少许盐和水,打起泡为止。

  2.将菲黄切小段备用。

  3.锅中倒少许底油,待油开后先炒鸡蛋,不用炒得太碎,炒好后盛出备用。

  4.再倒入少许底油,油开后放蒜米,炒香后放入菲黄,再倒入炒好的鸡蛋,加少许盐,翻炒均匀就OK。

  家常小炒菜的做法:家常小炒菜

  材料

  莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

  做法

  1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

  3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

  5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

  8、加入木耳丝,继续煸炒。

  9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

  小诀窍

  我觉得炒菜没什么诀窍,只要用心去做,就能做出好味道。也很少具体调料的分量,因为这个我确实没有刻意去弄清楚过,每次都是根据家人的口味信手拈来,居然很少出差错。大概家常味要得就是这种感觉。

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