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回锅肉的做法图解

佩珊分享

  回锅肉是和鱼香肉丝一样佐饭排头名的菜,做起来其实比鱼香肉丝还简单。下面是学习啦小编给大家分享的回锅肉的做法图解,仅供参考。

  制作回锅肉的食材

  制作回锅肉的步骤

  1. 带皮五花肉,整块,放入冷水中,煮沸后,煮15分钟

  2. 冲凉后,切成薄片

  3. 豆腐干,斜刀切成和肉片一般大小的薄片

  4. 青椒,切成菱形片

  5. 除了用豆干青椒,也可以用青蒜,老黄瓜,吃起来都会很香

  6. 油烧热,炒香蒜片,葱白

  7. 放入肉片,翻炒一会儿,然后放入一大勺生抽,用酱油炒肥肉,会让肉非常的香

  8. 将酱油炒干,肉煸出油

  9. 将肉推到一边,放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖,转小火翻炒开,豆瓣酱通常都是整豆瓣的,最好事先切碎,口感会更好

  10. 红油炒出来后,转大火,翻炒肉片

  11. 放入豆干和一点点水,翻炒

  12. 最后放入青椒片,一点点盐,不要放多,因为豆瓣酱很咸,味精,翻炒均匀,

  13. 关火,放葱段,炒均匀就行

  回锅肉营养价值

  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。

  青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

  青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。

  回锅肉它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。


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