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花雕酒做菜菜谱

俊煌分享

  花雕酒是属于发酵酒中的黄酒,中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲,辅以江浙明净澄澈的湖水,用古法酿制,再贮以时日,产生出独特的风味和丰富的营养。下面学习啦小编为大家分享花雕酒做菜的菜谱.

  花雕酒做菜菜谱:花雕酒醉富贵虾

  菜谱简介 糟香浓郁,新鲜滑嫩。

  材料

  主料:活富贵虾500克(又叫虾虎、爬虾)

  调料:花雕酒50克,酒酿30克,白酒(50度)5克,盐15克,鸡精5克,胡椒粉2克

  做法

  1、鲜活富贵虾用清水洗净,用干毛巾吸净水分,放入盆中;

  2、加入花雕酒、酒酿、白酒、盐、鸡精、胡椒粉,盖上盖封严,常温下腌制48小时后食用。

  花雕酒做菜菜谱:花雕美酒蒸鸡翅

  材料

  鸡翅,杏鲍菇,花雕酒,豉油鸡汁

  做法

  1、先把鸡翅膀根分开,翅一段,翅中一段,然后是肉根。在肉根上切上几道印。到锅里焯2分钟,焯好了,再过冷水,清洗干净

  2、调料汁:花雕酒,豉油鸡汁,生抽,糖,花椒面,茴香粉,盐,葱段,蒜片,姜片。搅拌开,倒在鸡翅上,再搅拌开。腌制两个小时。其中,花雕酒,豉油鸡汁,生抽稍微多一下,使鸡翅充分吃透各种材料。味道更浓。

  3、杏鲍菇切片,摆盘子里,鸡翅均匀摆放在杏鲍菇上面

  4、放到蒸锅里开始蒸,开锅15分钟就可以

  花雕酒做菜菜谱:红酒花雕冰糖扎蹄

  材料

  五花肋条,猪后蹄,姜片,葱结,冰糖八角,花雕,红酒,六月鲜生抽

  做法

  1、五花勒条切块,和猪后蹄一起焯水处理干净。

  2、锅子放姜片、冰糖、八角、葱结,倒入一瓶花雕酒、半瓶红酒、一瓶六月鲜生抽,把焯了水的五花肉和猪蹄放进锅里大火煮开,小火煨4至5小时。

  3、猪蹄捞起拆骨,冷却后用保鲜膜卷起来,一定要包裹的紧实一点,外面再用干净的纱布包一层,用绳子扎紧后放冰箱冷藏一晚,明天就可以拿出来切片蘸料吃。蘸料是私家配制的哦,味道好极了!五花肉也是很酥很入味,入口即化哦!!补充, 今天从冰箱拿出来的扎蹄可以切片了,蘸上私家配制的蘸料真是太棒了。

  花雕酒做菜菜谱:花雕酒清炒蛤蜊

  材料

  1. 蛤蜊(1.5公斤)洗净,滤干

  2. 姜片,葱,大蒜头切好待用

  3.花雕酒一汤匙

  4.盐

  5.橄榄油 (两汤匙)

  做法

  热锅加油,爆香姜葱大蒜头,大火,入蛤蜊,翻炒,然后入花雕酒,不盖锅盖,保持大火,略翻炒,大约是2分钟,见到大多数(约70%)的蛤蜊大开口笑了,就可以转小火,另加葱花成盘。

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