炒菜锅手抓饼的做法

俊煌分享 2017-03-28 09:26:58

　　手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多种口味。手抓饼在家也可轻松烹制。下面学习啦小编为大家分享炒菜锅手抓饼的做法。

　　炒菜锅手抓饼的做法：手抓饼

　　制作食材

　　主料：高筋粉

　　辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排

　　调料：盐、味精

　　制作流程

　　1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用;

　　2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

　　特点：层层分明，金黄酥脆。

　　制作食材

　　高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉

　　制作流程

　　1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团;

　　2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团;

　　3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起;

　　4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉;

　　5、错着交叉叠上;

　　6、团起圆饼状，按扁，再擀开;

　　7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面;

　　特点：甜香可口，金黄酥脆。

　　材料：

　　1、中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量

　　2、猪油或者色拉油6大匙(猪油香，色拉油也行，葵花籽油也不错)

　　辅料：

　　鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。

　　制作过程与步骤

　　1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间;

　　2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油;

　　3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;

　　4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小);

　　5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。

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