豆腐乳怎么做好吃
想必不少朋友都喜欢腐乳吧，大家觉得腐乳怎么做最好吃呢?今天，学习啦小编为大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜欢!
腐乳肋排的做法
材料
肋排500g，腐乳汁(没有腐乳)3tbsps，葱2根(切大段)，姜片若干片，桂皮1小块，八角1颗，料酒1tbsp，糖1tsp
做法
1、将肋排绰开水洗去血沫;
2、铁锅热油爆香葱、姜、桂皮、八角， 加入腐乳汁，炒香;
3、加入沥干的肋排， 翻炒均匀裹上腐乳汁，加料酒、糖，加适量热水至肋排的一半样子，酌情添加适量酱油上色和调味;
4、烧开后转入高压锅， 压8分钟，或者在普通锅里小火炖1小时;
5、高压锅压好后再转入铁锅收浓酱汁，拣去葱姜大料，装盘。
腐乳虾的做法
主料
虾500克，蒜茸2茶匙，红辣椒1个，葱末2汤匙，白腐乳4块，腐乳汁4茶匙，酱油1茶匙，糖半茶匙，香油半茶匙。
做法
1、剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分;在热油中炸1分钟，捞出沥干待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽，洗净剁碎;将腐乳用勺捣碎与腐乳汁拌成酱料待用。
3、炒锅中加入1汤匙油，爆香蒜茸和半份酱料，倒入炸好的虾炒匀，烹入酒，加入酱油、糖、香油迅速炒匀。
4、最后将葱末、红辣椒末和剩下的半份酱料倒入锅中，炒匀后即可出锅。
注意：腐乳选用南方的那种白色的腐乳，有辣的，有不辣的。
腐乳饼干的做法
材料
甜玉米粒半杯，燕麦片(可以开水冲泡的那种纯燕麦片)半杯，黑芝麻粉2汤勺，鸡蛋1个，腐乳1块，泡打粉0.125小匙，奶酪丝或黄油
做法
1、所有材料混在一起搅匀。
2、平底锅抹油，倒入混合好的糊糊用勺子摊薄，小火烘熟即可。
小诀窍
拿出来切块吃或直接啃，奇香无比;烤得脆一点更好吃
豆腐乳的注意事项
1.适量吃，盐不会超标
一块红腐乳的含盐量约为1克，而每人每天可摄入盐量为6克，所以平常只吃一两块，盐量是不会超标的。
值得注意的是，腐乳本身含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。
2.保存得当，不会产生亚硝酸盐
在我们的日常生活中，能见到的亚硝酸盐，多数存在于加工的肉类食品和海鲜食品中。而腐乳在发酵的过程中，是不会产生亚硝酸盐的，但在食用过程中，如若不能保存得当的话，则有可能会产生亚硝酸盐。
因此，只要将已开封的腐乳，保存得当，就不会产生亚硝酸盐的。
3.腐乳不会致癌
用于制作腐乳的霉菌，属真菌，它是一种经过选择的有益食用菌，对人类是有益的。平时，我们用来面粉发酵、做酱油、醋等，都是需要用真菌来发酵的。
制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解的物质分解出来，形成其独特的风味，本身不产生毒素，更不会使人致癌。适量食用，不会对人体造成伤害。
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