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鸡肉的3种做法

杨洁分享

  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等症状有辅助疗效,今天,学习啦小编就为大家介绍一下鸡肉的好吃做法,希望大家喜欢!

  蜜汁鸡肉串

  食材

  鸡胸肉,洋葱,豉油鸡汁,糖,盐,花椒粉,孜然粉,鸡蛋,蜜汁,油

  做法

  1、洋葱切取1/5,切碎粒;

  2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉);

  3、放半只蛋清,肉丁和调味料抓匀,冷藏;

  4、腌10分钟,肉丁串竹签上;

  5、平底锅倒食用油,锅热调至小火,肉串摊锅中;

  6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)。

  可乐鸡翅

  材料:鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。

  做法:

  1.锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

  2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。

  3.大葱切段,姜去皮切片。

  4.锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香、八角、花椒、桂皮。

  5.把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。

  6.再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。

  7.打开盖子,调入盐,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。

  泡椒鸡爪

  材料:料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋。

  做法:

  1.把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。(菜菜提醒:鸡爪剪去指甲,清洗干净,剁成两段,以便入味。)

  2.捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。

  3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

  吃鸡肉的常见疑问

  为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?

  其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

  黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

  实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

  其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

  研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。

  鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

  有时候买回鸡后,会看到鸡骨附近发黑,都以为鸡是坏掉了,其实这并不是坏,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。

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