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鸡蛋的好吃做法3种

杨洁分享

  鸡蛋中含有较多的维生素BZ,可以分解和氧化人体内的致癌物质,是营养又美味的食材,今天,学习啦小编为大家整理了鸡蛋的做法,希望大家喜欢!

  虾皮炒鸡蛋豆腐

  主料:嫩豆腐100g,鸡蛋2个

  配料:香葱3-4棵,虾皮1小把

  调料:盐1小勺

  做法

  1.清水中加入1小勺盐化开,嫩豆腐切成小丁,放入盐水中浸泡20分钟

  2.香葱洗净切碎

  3.浸泡好的豆腐沥干水分,与香葱碎放在一起

  4.打入2个鸡蛋

  5.用筷子轻轻搅匀

  6.锅内放油,放入虾皮炒香7.倒入鸡蛋豆腐液小火慢慢煎

  8.待翻炒至鸡蛋完全凝固即可

  水炒鸡蛋

  材料

  鸡蛋。清水。火腿。洋葱。

  做法

  1、鸡蛋打入大腕中,倒入蛋液总量的4分之一的清水,搅拌均匀后待用

  2、锅中倒入少许水,加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液,转中小火用锅铲慢慢从外向内推,直至全部定型

  3、倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟,出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。

  鸡蛋灌饼

  材料

  面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个

  做法

  1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后,将温水缓缓的倒入面粉中,搅拌成絮;

  2、和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点,另外醒发的时间一定要够长);

  3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;

  4、将醒好的面团取出,揉匀备用;

  5、将面团分成50克左右的小剂子;

  6、取一个小剂子,擀成长条,然后在表面抹一层油;

  7、将面条卷起,如图;

  8、将面团擀开,然后放入平底锅中开始烙制;

  9、烙到饼快成熟的时候,用筷子在中间位置撕一个小口;

  10、将蛋液缓缓的倒入饼中,如图;

  11、继续烙制蛋液凝固,饼成熟为止;

  12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱,再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末,然后放一片生菜,最后合在一起即可。

  鸡的做法

  芝麻脆皮鸡

  原料:

  清远鸡一只,蛋清少许。

  腌料:淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。

  料头:蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量,白芝麻1两。

  上皮料:烧鸡脆皮水,蛋清。

  做法:

  1、将鸡洗净,用腌料腌制入味,烧一锅开水将鸡烫皮,用双环勾勾好,上烧鸡脆皮水,挂在通风处吹至表皮7成干。

  2、将鸡均匀刷上蛋清,裹上白芝麻,再次用风扇吹干。

  3、烤炉预热至210度,将鸡放入烤炉烧熟取出,上菜时淋油炸至皮脆即可。

  江南百花鸡

  原料:

  清远鸡一只,虾胶400克,蟹肉50克,蛋清一个。、夜来香花或大自菊花瓣、

  调料:

  盐、味粉、麻油、绍酒、干粉、湿粉、胡椒粉、生油各适量。

  做法:

  1、将鸡宰净,在鸡背上自颈部剖至尾端,从两旁鸡翅部徐徐将鸡皮剥离,切下鸡头、翅翼、鸡尾先蒸熟备用。

  2、去掉鸡皮里的脂肪,将整只鸡的皮平铺在砧板上,用刀尖戳几个小孔,使鸡皮蒸熟后不过于收缩,然后将鸡外皮向下铺平,再在鸡的里皮拍薄干粉。

  3、将虾胶和蟹肉拌匀,涂抹在鸡里皮上,要略盖过鸡皮,最后用蛋清把酿在鸡里皮上的虾蟹肉抹至平滑。

  4、烧锅下油烧至6成热,放入“3”炸至金黄,捞起,把油温升至7成热,再放入“3”逼出内里的含油,交砧板切成三条,每条再切成日字型8件,将鸡外皮向上,与鸡头、翅翼、鸡尾同盛入碟中,砌成鸡的原形即可上菜。

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    2019025