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芒果蛋糕卷家常的做法

映芳分享

  芒果果皮颜色有青、绿、黄、红等色;果肉有黄、绿、橙等色;味道有酸、甜、淡甜、酸甜等。你了解芒果蛋糕卷的做法吗?下面,学习啦小编来为你介绍芒果蛋糕卷家常的做法。

  芒果蛋糕卷的食材准备

  • 主料
  • 鸡蛋

    4个
  • 玉米油

    40g
  • 低筋面粉

    90g
  • 紫薯粉

    1小勺
  • 白糖

    65g
  • 芒果

    1个
  • 辅料
  • 沙拉酱

    适量

  芒果蛋糕卷的具体做法步骤

  1.蛋黄蛋白分离,蛋白里不能有蛋黄

  2.蛋黄里加入玉米油,牛奶,35克白糖,搅拌均匀

  3.筛入低粉

  4.搅拌成均匀。无颗粒状。上下搅拌,不能打圈搅拌。

  5.蛋白加入几滴醋,分两次加入白糖,打至硬泡状态。

  6.紫薯粉里加入少许蛋黄糊,搅拌均匀

  7.再加入少许蛋白,拌匀

  8.装入裱花袋中,在烤盘油纸上挤成花朵状,烤箱175度预热,上下火,中层,烤一分钟,取出晾凉。

  9.蛋白分两次加入蛋黄中,上下搅拌均匀

  10.倒入晾凉好的烤盘中,用刮板刮匀,并震动几下,震出大气泡。放进烤箱中继续烤20分钟左右。

  11.芒果去皮切条状,待用

  12.20分钟后取出,倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,再盖上去。

  13.再一次倒扣过来,涂满沙拉酱,摆上芒果条。卷成圆柱形。

  14.用保鲜袋包紧,两头也扎紧,放入冰箱30定形。

  15.30分钟后,刀子过一下热水,保证刀口整齐,切片享用,不仅口有福,眼睛也有福了,漂亮吧

  芒果的选购

  1.自然成熟的芒果颜色不十分均匀,而催熟的芒果则只有小头顶尖处果皮翠绿,其他部位的果皮则发黄。

  2.催熟的芒果味淡或有异味,没有芒果特有的香味。

  3.自然成熟的芒果有适中的硬度和弹性,而催熟的芒果则整体扁软。

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