国际素食日设立时间

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2024年国际素食日设立时间_国际素食日是几月几日

国际素食日(或国际素食节)，是一个自1986年开始来源于印度的一个节日;原称“世界无肉日”。定于每年的11月25日。

素食饮食合理营养

必须说明的是，平衡膳食是合理营养的物质基础，达到合理营养的唯一途径，也是反映现代人类生活质量的一个重要标志。没有任何一种食物(除供6月龄婴儿的母乳外)能满足人体所需要的能量和全部营养素。因此，应遵循膳食指南，做到“食物多样，谷类为主;吃动平衡，健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油，控糖限酒;杜绝浪费，兴新食尚”。

素食饮食的利弊

① 素食饮食与心血管疾病、糖尿病、高血压、痴呆和某些癌症的风险降低相关;

② 但以上结论多为横断面和前瞻性研究，关于痴呆或癌症的RCT证据非常有限;

③ 健康素食富含膳食纤维、维生素、矿物质、固醇和植物化学物，可降低血脂、血糖、血压，抑制炎症和氧化应激并调控肠道菌群;

④ 而不健康素食富含深加工碳水化合物、甜味剂、盐和反式脂肪酸，会增加心血管代谢疾病风险;

⑤ 限制性饮食的素食者出血性中风、骨折、维生素和矿物质缺乏的风险增高。

素食饮食的主食需多样化

精米白面中所含的营养素非常少，素食者如果长期把单一的精米白面作为主食，很容易造成碳水化合物摄入过多，其他营养素摄入不足的情况，严重者甚至会诱发脂肪肝。

因此，建议把部分主食换成粗粮，如薯类、玉米、高粱、燕麦、荞麦等。

粗粮更多地保留了谷物中的膳食纤维、B族维生素和矿物质，对预防便秘、肠癌、糖尿病、高血脂症、心脏病等有辅助作用。

素食饮食每天50~80克大豆

大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等，因此，素食主义者应适当多吃豆类及其制品，如豆腐、腐竹、豆芽、豆奶等，以避免营养不良，保证正常的生命活动。

此外，发酵豆制品含有一定量的维生素B12，可弥补素食饮食的缺陷，腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱、酱油等可常吃。

但这些食物中维生素B12的利用率较低，不足以满足人体所需，建议适当的额外补充维生素B12增补剂。