食用菌的食用作用有哪些和食用菌的吃法
食用菌也是天然维生素的重要来源，食用菌的维生素含量比一般的蔬菜高2到8倍。现在就跟着学习啦小编一起来了解一下食用菌的食用作用和食用菌的吃法吧。
食用菌的食用作用
1、免疫调节作用：因胸腺随增龄而明显萎缩，影响细胞免疫功能，而菌类多糖可提高天然杀伤细胞(NK)活性和增加干扰素的生成。
2、促进DNA合成：延长体外传代细胞分裂代数的能力，可提高人体的抗病力。
3、促进核酸和蛋白质的合成：黑木耳、银耳等多糖能促进血清、肝脏及骨髓的蛋白质与核酸的合成，使机体的抗病能力增强，促进病体康复，是扶正固体的重要机制之一。
4、抗自由基：真菌某些种类如蘑菇、黑木耳等具有清除自由基，可减少对机体的损害。
食用菌的吃法
芙蓉菇子
原料：平菇100克，蛋清3只，色蛋花5克，水发木耳10片，鲜汤500克，精盐适量，猪油、水淀粉、味精、鲜姜、葱白，香油各少许。
做法：
将平菇用盐水漂洗干净;葱、姜剁成细末装碗，加入开水浸泡后成葱、姜汁。取大汤盘加蛋清3个，用150克鲜汤调匀，加入精盐、味精调好口，上笼蒸约15分钟取出待用。炒勺上火，加鲜汤100克，放葱姜水、精盐、味精找好咸鲜口，放入平菇和木耳，烧开后取出，沥去汤汁。将平菇摆在蒸好的芙蓉底上呈花瓣状，然后码木耳片，中心码色蛋花配成花心;速将炒勺刷净，加鲜汤、精盐、味精，开后用水淀粉勾薄芡，加猪油和香油推勺，浇在码好的平菇上即可。
菇子煮鲫鱼
原料：平菇250克，鲫鱼250克，牛奶100克(或奶粉25克)，鲜汤1公斤，猪油、料酒、葱丝、姜丝、精盐、味精、香油各少许。
做法：将鲫鱼洗净，刮去鳞片，除去鱼鳃，开膛取出内脏，用清水反复漂洗干净：平菇洗净，撕成小片。炒锅置旺火上，加入猪油烧热，用葱丝、姜丝炸锅，然后捞出葱丝、姜丝，随即加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、料酒，开锅后用文火炖半小时，最后加精盐、味精调剂口味，淋香油即成。
红烧平菇(日本式)
原料：鲜平菇500克，精盐、醋、酱油各适量。
做法：
将鲜平菇洗净后置酱油中浸泡，取出后放在铁丝网上用火烤后食用，也可把平菇用盐水洗净，沥干水分后，在菌褶内撒入少许精盐，置于铁丝网上用文火烤，当菌褶里合的水发出“嘶嘶”声时，即可取出浸酱油、醋后食用。
平菇豆腐汤
原料：鲜平菇150克，水豆腐250克，猪油、葱丝、精盐、味精、水淀粉、香油各少许。
做法：
将平菇洗净后撕成薄片。在热锅中加入猪油少许，油热后放入平菇翻炒，然后加入适量热水煮开，将豆腐切成小块放入，再开后撒入葱丝，加入精盐、味精调剂口味，最后用水淀粉勾玻璃芡，淋香油即成。
食用菌产品的原料
食用菌产品，原料是营养价值比较高的食用菌，和药用价值比较高的药用菌，采用现代生物工程的方法，高精细浓缩提纯、低温萃取的一种复方制剂。
食用菌指的是蘑菇、金针菇、黑木耳等。
药用菌是指中药的范畴，中药分上、中、下三品，上品为食，中品为药，下品为毒。
中药的下品，包括：蝎子、蜈蚣、毒蛇、砒霜等，有剧毒，必须在医生严格指导下使用。稍有不慎，就会要了人的性命。
中药的中品，包括：甘草、白芍、桔梗等草本植物，具有三分毒性。我们平时说“是药三分毒”，严格意义上就是指中药的中品。其实，西药的毒副作用远远超过中药的中品。
中药的上品，包括：冬虫夏草，灵芝，柏树菌，猴头菇等，它们即可以入药，也可以入食，没有任何毒副作用，长期服用，可以强身健体、延年益寿。
食用菌和药用菌统称为“食用菌”。学名是“一大类大型子实体的高等真菌”，它的主要成分叫“真菌多糖”。
多糖、核酸和蛋白质，是共同构成生命活动的高分子物质。多糖的种类很多，真菌多糖只是其中的一种。
像我们从粮食中所摄取的淀粉，叫“淀粉多糖”;从植物和蔬菜中摄取的纤维素，叫“纤维多糖”。
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