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绿豆的营养价值功效有哪些

晓琼分享

  绿豆可以用于食疗辅助治疗一些病症,例如:高血压、腮腺炎、疖疮等。由于绿豆性凉,喝绿豆汤可以预防中暑;绿豆还有解毒的功效,绿豆具有一些食用禁忌。现在就跟着学习啦小编一起来了解一下绿豆的营养价值功效吧。

  绿豆的营养价值功效

  绿豆是最常见的豆物类当中的一种,是在炎热的夏天,我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。

  因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。三四月间下种,它的苗高一尺左右,它的叶小而且有细毛,到八、九月开小花,它的豆荚像赤豆荚。

  它的用途很广,可以做绿豆糕,可以生绿豆芽。中医认为绿豆可解百毒,能帮助体内毒物的排泄,促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣,有清热解毒、明目退翳之功。

  绿豆搭配好搭档

  绿豆的营养丰富,要和相宜的食物搭配,能更发挥出其丰富的营养及功效。

  与大米搭配

  绿豆含有丰富的纤维素,蛋白质,维生素,无机盐等等,绿豆与大米煮成粥,适合食欲不佳者或者牙齿疏松的老人食用,可以促进排尿消肿,润喉止咳。

  与黑木耳搭配

  绿豆和木耳大盘陪,可以清热凉血,滋润肺部,维持血压正常。

  与韭菜搭配

  绿豆和韭菜搭配,可以解读散血,通肠利便,有助于减肥,还能补虚补肾。

  与南瓜搭配

  绿豆和南瓜搭配,可以清热解毒,生津止渴,滋润肠胃,促进消化。

  绿豆会解药性吗

  绿豆解毒的功效,来自其中的鞣质,绿豆蛋白和黄酮类物质。它们能有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收。

  它们也能与生物碱发生同样反应,而生物碱是许多中药的起效成分,如麻黄、黄连、黄柏、防己、元胡、苦参、乌头、贝母等,相配伍时出现沉淀,可想而知,药效岂可不降,这也是中医里“绿豆解药,不可同服”的缘故之一。

  常听人说:“吃中药不能吃绿豆,以免解药。”《本草纲目》中称:“绿豆气味甘寒,无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。”民间煮绿豆汤也常作为药物中毒的急救手段之一。因此,绿豆和中药不能同服的说法就流传下来。

  绿豆本身是一味中药,可消热解毒。如果患有外感风热、痈肿丹毒、暑热内侵等热性病,服中药时可照常服绿豆汤,有相辅相成的作用。如果患胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泻等症应禁食绿豆。否则,不仅降低药物疗效,而且会加重病情。


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