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吃什么食用油最好

肖阳分享

  在生活中我们经常会吃一些花生油,大豆油还有菜籽油,但是这些油吃起来健康吗?吃什么油最健康?下面就跟着学习啦小编一起来看看吧。

  对健康有益的油有两类

  第一类“高油酸”---橄榄油、茶油。

  第二类“高亚麻酸”---亚麻籽油、紫苏油。

  这两类油可以降低血脂,软化血管,防治一些慢性疾病的发生,也是我们所缺少的两类食用油。

  关于食用油的生活小常识

  1。对于普通的花生油和大豆油,一般都是建议冷锅冷油,适当加热后就开始炒菜,尽量不要热锅炝油或者用来煎炸,这样很容易导致油被氧化,影响油的营养价值。

  2。对于不饱和脂肪酸含量较高的油,比如茶油,橄榄油,完全就不应该用来炒菜,因为很轻微的加热都会导致这些油被氧化,完全失去其应有的保健功能。

  3。油换着吃。比如,这次买的是玉米油,那么下一回就买亚麻籽油。总之,是一类与另一类之间的替换,而不是在同一类中换不同的品种。

  4。最好的方法是“三合一套餐”,即亚麻籽油1份+橄榄油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份,可按1:1:1的比例混合食用。

  食用油常见的一些问题

  1。转基因食用油。现在超市里买的食用油,如果没有特别明显标注是非转基因,那多半都是含有转基因原料的,看标签上的配料表,都会用很小的字体写着“大豆是转基因大豆”和“菜籽是转基因菜籽”。即使我们自己注意不购买转基因的油,但是去外面饭店吃饭,几乎用的都会是转基因的油,因为价格便宜,一些高端餐饮的情况可能会好一些,但也仅仅只是好一些。

  2。地沟油。如何避免买到地沟油,应该说不去粮油批发市场或者农贸市场去买油,只在大型超市里买的话,买到地沟油的可能性很小。现在农贸市场里鱼龙混杂,而且很多油价格都明显比超市便宜,有猫腻的可能性很大。

  吃什么油最健康

  色拉油:可以生吃

  色拉油是一类油脂的总称,原料一般是大豆和菜籽。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上,而饱和脂肪酸含量很低。可以生吃,也可以用来烹调菜肴,其中菜籽色拉油热稳定性好,适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油不耐高温,不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

  麻油:生熟两用

  麻油即芝麻油,俗称香油,由成熟芝麻压榨而成,香味特殊。其脂肪酸组成以油酸与亚油酸为主,也含有丰富的蛋白质、维生素a、d、e和卵磷脂。钙含量特别多,达620~780mg/100g,是其他食物少见的。芝麻油可以生熟两用,可用于凉拌菜、烧、炒菜等。

  花生油:注意挑选品牌

  高级花生油由优质花生精制而来。花生容易污染黄曲霉,黄曲霉毒素具有强烈的致癌性,因此粗榨花生油由于卫生质量难以控制而存在潜在的安全问题。消费者在购买时一定要到正规商店或超市,挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素e,热稳定性比色拉油还要好,是品质优良的高温烹调油。

  玉米油:降低胆固醇

  玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似,而且油酸及亚油酸比例恰当,因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂。玉米油可以作为色拉油使用,用于制作凉拌菜和色拉等食品,也可以用于炒菜和煎炸。
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