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吃动物的肝有什么好处

曾扬分享

  相信很多的人都喜欢吃荤的,然而大多数的人不知道吃动物肝有哪些好处。下面为您精心推荐吃动物肝的好处,希望对您有所帮助。

  吃动物肝的好处

  首先可以肯定的是,动物肝脏营养极其丰富,其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质,每百克猪肝含蛋白质21.3克,是猪肉的两倍。

  动物肝脏堪称食品中的“维生素A之王”。人们常吃的动物肝脏,其维生素A含量从高到低依次为:羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。

  作为补血佳品,动物肝脏中铁的含量极高,以每百克可食部分计算。

  鸭肝含铁量最高,为23.1毫克,猪肝含铁22.6毫克,鸡肝含铁12毫克,鹅肝含铁7.8毫克,羊肝含铁7.5毫克。铁是构成血红蛋白的主要成分,人体缺铁可引起缺铁性贫血。

  动物肝中的铁不仅含量高,而且比较容易吸收。此外,常吃动物肝脏,可以为机体提供足够的造血塬材料,使人面颊红润、精神振奋。

  吃动物肝脏的坏处

  首先,我们大家一起来了解一下,经常吃动物的肝脏有什么害处?经常吃动物肝脏会对人体的健康产生不利的影响,动物肝脏中含有一些有毒的物质,所以尽量少吃动物肝脏,适量的吃动物肝脏可以起到补血的作用。

  其次,在我们的日常生活中,动物肝脏是一种比较常见的食材,我们大家在食用动物肝脏的时候应该要注意动物肝脏,不能长期的使用,长期食用可能会对人体的健康产生不利影响,尽量少吃一些动物肝脏。

  最后,我们大家应该要合理的规划膳食,应该要做到荤素搭配好,这样可以及时的补充身体所需的微量元素,同时,也可以及时的补充人体所需的营养物质,我们应该要注意少吃一些动物肝脏,多吃一些新鲜的蔬菜和水果。

  食用动物肝脏注意事项

  经常吃动物肝脏对身体健康有很大的好处,常见的动物肝脏比如猪肝、牛肝、驴肝等,都对人体有很好的滋补作用。动物肝脏可以补血暖身,不过,在食用动物肝脏的时候要注意下面的6个食用原则。

  选用健康动物的肝脏

  购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏,病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色,光滑,有光泽,质软且嫩,手指稍用力可插入切开处,做熟后味道鲜嫩。

  食用前需彻底清洗

  先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟,再浸于冷水中浸泡30分钟,然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食,可将肝脏切成块,放在清水中用手轻轻抓洗,然后取出置于塑料或金属漏盆中,在自来水龙头下冲洗干净。

  烹调时要煮熟炒透

  烹调时切忌“快炒急渗”,更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好,以确保食用安全。

  摄入应适量

  以猪肝为例,每周食用两次,每次50~100克,即可满足机体对铁、维生素A的需要。

  冬季动物肝脏的吃法

  健康动物的肝脏为红褐色,光滑,有光泽,质软且嫩,手指稍用力即可插入切开处,做熟后味道鲜嫩。

  将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟,再浸于冷水中浸泡30分钟,然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食,可将肝脏切成块,放在清水中用手轻轻抓洗,然后取出置于塑料或金属漏盆中,在自来水龙头下冲洗干净。烹调时一定要煮熟炒透,使肝脏完全变成灰褐色,看不到血丝才好,以确保食用安全。

  食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例,每周食用两次,每次50~100克,即可满足机体对铁、维生素A的需要。

  吃动物肝脏特别是猪肝时,应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物,如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等,以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时,吃一些大豆及豆制品,因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似,可以减少人体对胆固醇的吸收。


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