生姜发芽了还能不能吃

生姜发芽了是可以吃的，但最好要吃新鲜的生姜，另外腐烂的生姜是不可以吃的。发芽的生姜同发芽的土豆不一样，并不会产生毒素，对人体没有毒副作用，因而可以食用。

生姜发芽了还能不能吃

生姜发芽以后可以继续食用，对人体并不会造成明显的危害，同时也不会像土豆一样发芽后会产生毒素，但食用时可能会影响口感。

生姜属于日常生活中常见的药食同源食物之一，具有解表散寒、温中止呕的功效。其在温暖、潮湿的环境中放置一段时间后，顶部会生长出姜芽，是正常现象。相对于新鲜的生姜来说，放置时间久、长出姜芽的生姜，含水量会下降，并且姜体纤维成分变粗，营养价值相应减少。但是将芽去掉以后，还是可以继续放入配菜中食用，可能影响口感，但是对身体没有不良影响。

不过从营养学角度出发，还是建议食用新鲜生姜为宜，其中的姜酚、姜油酮等营养成分相对来说比较丰富。同时日常应注意生姜的储存条件，放在干燥、通风的环境中，不要放置过长时间，若生姜出现腐烂、异味等变质的表现，则不建议继续食用，以免影响身体健康。

吃姜的注意事项

1.烂姜不可以吃

民间有一种说法叫烂姜不烂味，意思是说姜烂了依然可以吃，其实这种说法是错误的，烂姜是发生了质的改变，此时姜中会出现黄樟素，它是一种有毒的物质，如果经常吃烂姜对肝细胞的损害特别大，所以腐烂的姜是不可以吃的。

2.变绿的生姜可以吃

生姜的颜色是黄色的，但是有些生姜的颜色会发绿，这其实是生姜发芽的前兆，因为发芽的生姜可以吃，所以发绿的生姜也是可以放心吃的。

3.吃姜时不要去皮

有的人比较喜欢把生姜去皮后再吃，这样其实会削弱生姜的功效，所以最好是把生姜洗干净带皮吃。

4.用生姜治感冒要对症

生姜红糖水可以治感冒，但是这种水只可以治疗风寒感冒，对于风热感冒不但无效，甚至还可能会导致病情加重，所以在用生姜红糖水治疗感冒时一定要注意对症。

5.生姜不可以多吃

虽然常吃生姜对健康有益，但是生姜性热，在夏天不宜多吃，以免导致上火，口干，咽喉疼痛等症状。

6.患病的人要慎吃生姜

因为生姜性热，有一些病人吃了生姜后会导致病情加重，比如阴虚火旺，目赤内热的人不要吃多姜，长有疮疖，患有肺炎，肺脓肿，胃溃疡，胆囊炎，糖尿病，痔疮等疾病的人也都不宜多吃生姜。

生姜的作用功效

生姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香，具有健胃、促进食欲、温中止痛等功效。

1、促进食欲：生姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，也能刺激胃黏膜上的感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。

2、温中止痛：生姜味辛、性微温，故有温中、散寒、止痛的功效，因此着凉、感冒时喝姜汤，能起到预防及缓解作用。

3、杀菌解毒：生姜中的挥发油有杀菌解毒的作用，若在炒菜时放些生姜，既调味又杀菌。

4、促进脑部血液循环：生姜含有的姜辣素和挥发油能够稀释血液，对大脑皮层、血管运动中枢均有兴奋作用，使血液流动更加畅通，从而给大脑提供更多的氧气，增强大脑活力。