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红酒保存的最好方法

梓炫分享

红酒保存的最好方法:注意避光、保持恒温、注意湿度、避免震动、水平横放等等,红酒没有保质期,所谓保质期是食品监管局规定的,必须要贴上标签,不过有适饮期,也就是在规定的时间内饮用,这样红酒的口感才会更好。

红酒保存的最好方法

1、注意避光:保存红酒先要注意避光问题,必须放在阴暗避光处保存。一般红酒的酒瓶都是深色的,目的就是避免受到光照。因为里面含大量的单宁成分,这种成分会保持红酒的品质、口感,也可保证保存时间。一旦遇到光照这种成分就会被分解,从而会影响口感的口感、味道。

2、保持恒温:红酒对温度也比较敏感,温度过高或太低都会影响红酒品质,影响保存时间。建议将温度控制在12到15℃之间,也不可有太大的温差,这样可促使红酒保存更长时间,也可避免酒液品质受到影响。

3、注意湿度:红酒保存的环境还要有一定湿度,湿度最好维持在60-80%之间。红酒的瓶塞一般木质的,长时间在干燥的环境下木塞容易收缩,一旦收缩会进入氧气,从而会影响保存时间。

4、避免震动:保存红酒的时候还要避免震动,震动会加速化学物质产生反应,会降低红酒品质。特别是一些陈年老酒,酒液中本身就有沉淀物,沉淀物在瓶底不会影响口感,若是掺杂在酒中就会影响口感。

5、水平横放:放红酒的时候要横着放,这样酒液就会湿润瓶塞,从而避免氧气进去。

如何挑选好的红酒

首先,用红酒的标签来区分红酒。瓶子上的标签是每瓶红酒的身份证。红酒标签上不仅有红酒名称、品牌,而且还记录了关于红酒的各种信息,如原产地、年份、度数、葡萄品种、酿造商、等级排名等。然而,仅仅看红酒标签并不能判断红酒的质量,更多的内容需要在背面找到,但产地信息越详细,红酒的质量就越好。

第二,考虑红酒的甜度。红酒的甜度主要是指发酵后酒体中残糖的百分比等级。根据这个等级,红酒一般分为四种甜度:干红酒,酒精含量高,品尝时几乎感觉不到甜味,残糖含量不超过4g/L。半干红酒的残糖量在4g/L到12g/L之间。仔细品尝,味道有点甜。半甜红酒残糖含量超过12g/L,但不超过45g/L。尝起来又甜又爽。甜红酒中残糖含量应超过45g/L,且无上限。味道几乎与饮料相同。

第三,新手应该用新世界的红酒作为入门级的红酒品尝。红酒的新旧世界是通过原产地来区分的。欧洲红酒早兴起,以法国、意大利和西班牙为代表,被称为旧世界,而南非、美国、新西兰、澳大利亚、智利、阿根廷等国家生产的红酒被称为新世界红酒。对于红酒新手来说,一般推荐新世界的红酒作为入门级,因为新世界的红酒更便宜,价格更低,可以买到好的红酒。酒体轻盈,口感简单,层次复杂性不多,适合新手口味。

第四,根据不同的场景选择不同等级的红酒。关于红酒的等级划分,在不同的国家会有不同的划分,但不能说等级越高,质量和价格越高,这就是为什么很多红酒小白人买酒坑,所以在很大程度上,红酒等级划分,给消费者带来了很多便利,事实上,法国红酒等级划分只是为红酒设定一个等级下限,而不是上限。要认真谈论红酒等级,您可以参考雷盛红酒等级方法,它采用了第一个数字红酒等级,最重要的亮点是红酒场景不同,选择不同。


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