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常温奶和鲜奶哪个营养价值高

梓炫分享

常温牛奶和鲜奶营养都比较好,两者制作工艺不同,可能鲜奶营养更好,但二者所含营养价值相似。两种牛奶中均含有丰富的营养元素,比如蛋白质、钙等,如果并无过敏或者乳糖不耐受等情况,则都可以适量喝,有利于补充身体所需的营养。

常温奶和鲜奶哪个营养价值高

常温牛奶通常指通过高温消毒加工的牛奶,可在常温状态下放置,在此过程中可能会导致部分营养的流失,但保质期较长。而鲜奶通常是经过巴氏灭菌法杀菌后,需要低温保鲜的牛奶,此类牛奶可能营养更好,但保质期通常较短。而两种牛奶营养都较为丰富,含有较多的蛋白质、维生素、矿物质和各种微量元素,均有助于补充人体所需的营养。

两种牛奶营养价值也较高,其中所含的营养物质较容易被人体吸收,如果在活动时间饮用,可有助于补充正常活动需要的能量。而如果在睡前适量喝,其中的色氨酸等还有助于提升睡眠质量。

但无论是常温牛奶还是鲜奶,应避免过量喝,以免摄入较多蛋白质增加胃肠道负担,引起胃肠道不适,如腹痛、腹泻等。而如果存在过敏或乳糖不耐受等情况,则应避免喝牛奶,否则可能会出现皮疹、腹胀等表现,对机体健康不利。另外,还应注意存放环境,尽量放置在低温通风处,密封保存。

常温奶和鲜奶的区别

最大的不同就是他们的杀菌方式。刚挤出来的牛奶是可能携带细菌的,不能直接饮用,需要进行杀菌后才能喝。

现在牛奶的杀菌方式通常有三种:低温巴氏杀菌法;高温短时巴氏杀菌法;超高温瞬时杀菌法。

前两种方法统称为“巴氏杀菌”,生产出的牛奶就是巴氏奶,俗称“鲜奶”。它们需要在冰箱中保存,保持低温冷链配送。因为鲜奶的杀菌温度低,这样的杀菌条件可以杀死牛奶中绝大多数的致病菌,但仍然有一些微生物没有被杀死。但当温度升高时,他们就会疯狂繁殖。

第三种方法简称为“超高温杀菌”(UHT),生产出的牛奶被称为“常温奶”,常温即可很好地储存。由于UHT能彻底地消灭牛奶中所有的有害细菌,在密封包装后,常温储存时间最长达半年以上,根本不需要加防腐剂。

那为什么会有不同的杀菌方式存在?主要是供应需求。对于长途运输来说,实现全程冷链确实有些困难。在这方面,常温奶就有自己的优势,它们不需要严格冷链也能保存较长时间。

我们平时在选购食品的时候,不能仅仅考虑好处,还需要考虑价格、安全性和便利性等问题。因此,在选择牛奶的时候,如果可以保障全程冷链配送,那可以买鲜奶(尽量选择正规品牌)。比如小区可以每天配送到家,送到后就在家喝,喝不完可以放冰箱,那么选鲜奶是可以的;如果要出行,那么建议还是选常温奶。毕竟携带方便、不用冷藏,也不用太担心放坏了。

至于“95%的外国人都只喝鲜奶”“外国人不喝常温奶”的一些说法,其实主要还是因为历史形成的习惯,跟营养之类的因素没关系。

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