回忆小时候的美文欣赏：肉香

　　学习啦：小时候印象最深刻的味道无疑是家里的肉香，一股股的香气在鼻腔里钻动，迷人的香气令人难以抗拒，下面我们一起看看这篇《肉香》。

　　从小就在农村长大。小时候也用一米来长的黄荆条拴了根麻绳，再把掰弯的大头针绕在麻绳那头，挂上一点儿田螺肉，做成了简易的钓竿，趁着春天，傍晚时分，抱着一捆钓竿沿着田坎隔着两三米放上一根，再等上半个小时，便可以打个电筒出来收竿。挨着挨着将竿提起来，验收过去，看到那绳子上的田螺肉纹丝不动的，心里便一阵遗憾，如若是那麻绳上吊了根黄鳝，心里便乐开了花儿。把绳子举得高高的，看那黄鳝像一根细长的油条，在空中扭动着水滑水滑的身子， 满满的收获感便油然而生，哈哈，终于捉住你了!

　　那时候，不知道那种扭动，是挣扎，是后悔，也是绝望。只知道，钓了黄鳝，是可以卖了钱换买肉的。穷人家的孩子，得用一种食物去换另一种食物，尤其是肉。凑了鸡蛋鸭蛋，卖了买肉;天天割草养大了兔子，卖了割肉;捡了斗鸡菇舍不得吃，卖了买肉;钓了黄鳝吃了不划算，当然也是卖了买肉。有了猪肉，贫寒日子里才算是有了油荤，割上三斤宝肋肉，最好是肥一点的，才够一家人打个牙祭。

　　煮肉的时候得多放一点水，必须要煮上菜，肉汤是多难得，把菜和肉一起煮，让每一口菜都吸足了肉的油水。

　　母亲在菜板上切肉，厨房就在房檐下。母亲在哪，厨房便在哪，我们便在哪。循着肉香，我们站在母亲旁边，猫猫狗狗也过来，循着母亲的裤腿焦急地来回走，来回蹭。我们巴巴地望着菜板，那晶莹剔透的肥肉闪着莹莹的光泽，像一块温润的美玉。母亲的手满是老茧，握弯刀，握锄把，握扁担，握镰刀，成日里与这些利器厮磨，母亲用倔强与魄力征服了它们，付出的代价就是那满手的又粗又硬的老茧。母亲的手很巧，刀法不错的，她先是把那肉轻轻一划，把肋骨扯出来，母亲是要多少留点肉在骨头上的，然后我们姐妹，一人一根，就可以美美地啃上了。先啃肉，然后那骨头外包着一层膜，很韧，得好好嚼，但是，我们是得连膜也撕下来一起吃掉的。肉是白味，却就是肉的鲜香。好像蔡澜还是谁大致说过，最好的味道就是鸡是鸡的味道，菜是菜的味道。是的，没有放任何的佐料，肉，就是肉的味道!说不出来，就是香!待我们把骨头啃得干干净净，那猫猫狗狗的口福也就轮到了，啃得光光的骨头是要抛很远的，让它在空中划出一道完美的弧线，带着那份鲜香进入下一个完美的旅程。那猫猫狗狗更是转动了眼咕噜，以迅雷不及掩耳之势去追寻那骨头，这必然是一次热烈的竞技，奖品就是那啃得光光的骨头。获奖者没有丝毫的时间与心思去骄傲，而是迫不及待地歪着脑袋左右开弓，大快朵颐。败下阵来的那位呢，自愧不如，夹着尾巴又屁颠颠地跑回来，眼巴巴地守着妈妈，妈妈不忍心，切了点儿肉皮皮算是给了个安慰奖。

　　最解馋的味道莫过于回锅肉了。

　　不一会儿，切得薄薄的，大片大片的肉已经在搪瓷碗里堆起了小雪山，肥的肉在山巅，油油地招摇。等到那口大铁锅烧得滚烫，母亲用铲子把那肥肉擀下了热锅。刺啦刺啦，噼里啪啦，一阵欢腾，油花四溅。好一阵肉香，牵扯你的耳朵，透过你的鼻翼，仿佛钻进了你的每一个毛孔。沐浴着满含肉香的空气，心里要怎么敞亮就怎么敞亮。母亲把肉摊开，让每一块肉都能体味到锅的激情。

　　那肉在热辣辣的锅里争先恐后地冒油，一股一股地在锅底聚集了一汪小海洋。母亲撇开肉片，把油铲进一个搪瓷盅里，那就保证今后的三五天，炒菜可以有点油香味儿。那如玉一般的肉片变得晶莹剔透，慢慢地起了卷儿，窝儿，像一个一个的耳朵，在锅里热辣辣地厮磨。我们就在一边着急地喊着：“可以下菜了，要熬干了。”母亲本想多熬一点儿油的，知道我们馋得怕把肉熬干了，也就微微一笑，往锅里放了瘦肉和菜。又是一阵噼里啪啦，锅里的欢腾劲儿混着菜香直挠得我们的耳朵，鼻子，以致心尖尖儿都痒痒的。佐料是没有多少的，盐是当家的，有点儿辣椒，有点儿花椒，已是相当奢华了，后来有了味精，能加上那么一点点，简直有饕餮盛宴的感觉。

　　一斗碗肉上了桌，肉片上还有油星子在冒泡泡，已经顾不得那么多，伸手提了一个，呼呼吹两口气安慰了自己，丢进嘴里过把瘾，那肉有点烫，于是不停在嘴里腾挪，甚至可能就有了龇牙咧嘴的味道，但又怕母亲责怪我们吃东西吧嗒嘴，只好忍着，闭了嘴巴吃得摇头晃脑。

　　哇，肉香!

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