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金针菇的不良反应

崇基分享

  金针菇是菇类食物的一种,特别是现在冬天更多人喜欢拿金针菇来涮火锅,但是你知道金针菇的不良反应吗?下面是学习啦小编为你整理的金针菇的不良反应的相关内容,希望对你有用!

  金针菇的不良反应

  据有关资料,食用不熟的金针菇超过150克,少数人会有腹泻的症状。大多数人没有事。 熟吃无害。

  金针菇的营养价值

  1、金针菇含有18种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多,能增强记忆,开发智力,特别对儿童智力开发有特殊功能,国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇,还能使儿童体重、身高明显增加。

  2、金针菇中含有的朴菇素,具有显著的抗癌功能,经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

  3、金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇,并对某些重金属有解毒排毒作用。

  4、有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素,能促进儿童的智力发育和成长,保卫老人脑智力的“益智菇”。

  5、金针菇含低碳水化合物,有高钾低钠的特性,故有降低胆固醇、抑制血脂升高的作用。6、金针菇的菌伞上含有一种叫“鸟苷-5-磷酸”的增鲜剂,在味鲜上远胜于一般其他食用菌。

  金针菇的食用禁忌

  1、金针菇性寒,脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多,阳虚体质忌食,以及慢性腹泻的人也应少吃;

  2、关节炎红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情;

  3、金针菇宜熟食,不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水,充分加热后即可破坏,所以,食用鲜金针菇前,应将其在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟,以便秋水仙碱分解。

  4、注意适量,每次20~30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

  金针菇的适宜人群

  一般人都可食用。

  适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

  适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病


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