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鲟鱼的营养价值与功效

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  鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。那么鲟鱼有什么营养价值与功效呢?下面将由学习啦小编告诉大家鲟鱼的营养价值与功效,仅供大家参考!

  鲟鱼的营养价值

  1、鲟鱼的蛋白质含量高

  鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多,其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。蛋白质是生命的基础,是细胞组织的重要组成成份。当体内蛋白质供应不足时,儿童可引起生长发育迟缓,成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血,创伤不易愈合,对传染病抵抗力下降,病后和产后体能恢复缓慢等等。蛋白质又是生物体内一些活性物质,如酶、激素、抗体的重要成分,尤其是维持体液酸碱平衡,正常渗透压的重要物质,每克蛋白质在体内可产生热量四千卡,而鲟鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。

  2、鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸

  鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸:赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸,而人体只要缺少了这八种氨基酸之一,就会造成代谢紊乱。

  3、鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金

  食用动物大多含饱和脂肪酸,当人们食用过多的饱和脂肪酸后,会血脂升高,使动脉粥样化。而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA(高度不饱和脂肪酸)和EPA(亦称脑黄金)。食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇,而且会加强大脑发育,提高大脑功效。

  鲟鱼各部位的营养价值与功效

  鲟肉:长期食用,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效,药理有待于研究。

  软骨:有抗癌作用。据加拿大和美国的一些zzz新研究表明,鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15~20倍。

  鲟鳃:清热解毒有特效。

  鲟肝:主治疮疥。

  鲟油:治疗烫伤有特效。

  鲟鼻:补虚下气。

  鱼鳔:因其含骨胶原达80%,对白带、恶性肿瘤肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。

  鲟鱼子:美容健身、驱杀人体寄生虫。

  鲟鱼的家常做法1:清蒸鲟鱼

  鲟鱼全身都是宝:长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。鲟的软骨有抗癌作用鲟鳃有清热解毒的特效;鲟肝主治疮疥。鲟油治疗烫伤有特效;鲟鼻补虚下气。鱼鳔含骨胶原达80% 对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。鱼子有着类似于羊胎素的功效,具有美容、健身的作用,能驱杀人体寄生虫。鲟鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。”

  主料

  鲟鱼 (1条)

  辅料葱姜 (适量) 花椒 (适量)

  1鲟鱼一条,让卖家杀好,回家清洗干净,表面的粘液用刷子刷一下。

  2将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒,鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。

  3蒸锅加水烧开,将腌好的鱼放入蒸锅,大火蒸6-8分钟,取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝,沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。

  4最后油锅加入植物油,烧几料花椒,将油烧至冒烟时,连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。

  鲟鱼的家常做法2:鲟鱼头汤

  鲟鱼鱼头内部全部由软骨组成,通过了长时间的文火煲制,将鲟鱼头中含有的大量胶原蛋白熬出,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,营养丰富、养颜美容之功效。”

  主料

  鲟鱼 (适量) 猪骨汤 (适量) 枸杞 (适量) 盐 (适量) 姜片 (适量) 香菜 (适量)

  1将鲟鱼鱼头斩断,洗净沥干水分。

  2姜切片,枸杞温水浸泡5分钟,攥干水分;香菜择洗净,切碎待用。

  3锅置火上少许油烧热,爆香姜片,下入鲟鱼鱼头略煎片刻。

  4倒入猪骨汤,大火烧沸。

  5将鱼头、汤转至沙锅中,小火,盖上盖子煲30分钟。

  6调入枸杞、适量盐,继续煲5-10分钟,关火。

  7撒上香菜碎即可上桌享用。

  鲟鱼的家常做法3:蒜子鲟龙鱼

  鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类,在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。

  鲟龙鱼全身都是宝,其肉鲜嫩味美,其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。人工淡水养殖、体重在5公斤以下的鲟龙鱼,肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽,优于龙虾;其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。

  辅料

  姜 (适量) 葱 (适量) 蒜头 (适量) 香菜 (适量)

  葱香 炒 廿分钟 简单难度

  1新鲜的鲟龙鱼半条,洗净切段备用。

  2加少许盐,量干水.蒜头除皮,姜切片。

  3调好蚝油,糖,酱油,清水2碗的酱汁备用。

  4起油锅,将蒜头和姜爆香。

  5加入鲟龙鱼,平铺,不要经常翻动,这样鱼肉会烂。

  6约2分钟后将鱼翻面,加入料酒。

  7加入已调好的酱汁,轻轻翻动鱼块。

  8加盖焖8分钟.加入香菜,葱段,焖一分钟,关火上菜。


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