学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>营养知识>

绿豆芽的营养价值 绿豆芽怎么吃好吃

晓敏分享

  绿豆芽我们经常吃的,绿豆芽有一部分绿豆的营养功效,还有哪些我们不知道的营养价值呢?绿豆芽要怎么做是最有营养的吃法?绿豆芽的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  绿豆芽的营养价值

  1.绿豆芽每百克含水分91.9克,脂肪0.1克,蛋白质3.2克,是高水分、低脂肪的蔬菜。

  2.绿豆在发芽过程中,维生素C增加了6%,每100克鲜豆芽含维生素C30-40mg,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

  3.绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2-4倍,胡萝卜素增加了2-3倍,叶酸和维生素B6也有所增加。

  绿豆芽的吃法

  一、凉拌

  凉拌银芽

  原料:绿豆芽250克,盐3克,味精1克,香油5克,醋15克。

  做法:

  1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3.5厘米长,洗净,备用。

  2.锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分。

  3.取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

  绿豆芽拌笋丝

  原料:绿豆芽150g、莴笋80g、盐1g、醋5ml、香油2ml、白糖1g、生抽5ml。

  做法:

  1.旅豆芽摘去须根,清洗干净。

  2.莴笋去皮、洗净,切丝。

  3.绿豆芽焯水后捞出,沥干水分。

  4.将绿豆芽、莴笋丝混合,放入调味料拌匀即可。

  二、快炒

  清炒绿豆芽

  原料:绿豆芽,干辣椒少许,葱,姜,蒜,盐,糖,醋。

  做法:

  1.豆芽洗净沥干备用。

  2.葱姜蒜洗净,葱切末、姜切丝、蒜切片,备用。

  3.锅中倒少许油,油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒,爆出香味儿后加入绿豆芽。

  4.均匀翻炒绿豆芽,变软变透明后加入适量盐、糖,加一些醋可以去除豆芽的涩味。

  5.再继续翻炒一会儿即可出锅。

  醋溜绿豆芽

  原料:绿豆芽300克,花椒10粒,醋40克,白糖5克,味精、葱丝、湿淀粉、精盐、植物油各适量。

  做法:

  1.将豆芽菜掐去两头洗净,用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。

  2.炒锅上火,放入植物油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅,投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成。

  绿豆芽炒韭菜

  原料:绿豆芽400克,韭菜75克,植物油40克,醋10克,精盐适量,味精少许。

  做法:

  1.将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽去根,洗净。

  2.炒锅上火,注入植物油烧热,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。

  香辣绿豆芽

  原料:绿豆芽300克,干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙,酱油、醋各1小勺,精盐、味精各1/2小勺,花椒10粒,香油、葱丝各少许。

  做法:

  1.绿豆芽择洗净,下沸水中焯烫片刻即捞出,沥净水分。

  2.炒锅上火烧热,加少许底油,下入花椒粒炸出香味,捞出不要,放葱丝炝锅,烹醋,下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻,加精盐、酱油、味精翻炒均匀,淋香油,撒香菜段,出锅装盘即可。

  绿豆芽炒鸡肉

  原料:绿豆芽200克,鸡肉100克,葱1条,蒜末少许,姜4片,盐1茶匙,白糖1/8茶匙,鸡粉1/8茶匙,料酒10ml,胡椒粉少许,香油少许,植物油适量。

  做法:

  1.将鸡肉切成细丝,用盐、胡椒粉和糖拌匀,腌15分钟。

  2.豆芽去尾洗干净,沥干水分;葱切段、姜切片备用。

  3.锅烧热,下油先煸炒鸡肉丝至八分熟,盛出。

  4.锅里重新放油,烧热后将蒜末、姜片爆香,倒入绿豆芽翻炒均匀,加盐、鸡粉、胡椒粉,大火急炒片刻,放入做法3.的鸡肉,洒料酒炒均匀,最后淋香油即可。

  吃绿豆芽的好处

  1.清热解暑

  中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。

  2.消除紧张

  绿豆芽具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。

  3.治疗口腔溃疡

  容易口腔溃疡,和缺乏维生素B2有关。而绿豆芽富含维生素B2,是预防和治疗口腔溃疡很好的食物。

  4.防治便秘

  绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化癌症(食道癌、胃癌直肠癌)的功效。

  5.减少胆固醇的堆积

  它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

  6.减肥

  绿豆芽产热少,不易形成脂肪堆积皮下。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

  7.美肤祛斑

  绿豆在发芽的过程中,其中所含的维他命C会增加很多,且植物性蛋白、钙质、磷等矿物质也在增加。这些物质不仅是人体生长所需的重要部分,同时还是淡斑的主要成分。并且经常吃豆芽还能起到保持肌肤弹性,防止皱纹产生的目的,这对于防止黑色素的生成发挥重要的作用,乃养颜嫩肤之佳品。

  看了绿豆芽的营养价值的人还看了:

1.豆芽菜的营养价值 豆芽菜的食用功效

2.黄豆芽的营养价值和食用禁忌

3.绿豆的营养价值及功效

4.绿豆的功效与营养价值

5.黄豆芽和绿豆芽有什么不同