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芹菜的营养价值_芹菜的主要营养

晓敏分享

  芹菜是旱芹的茎叶,芹菜整棵都是宝,茎、叶、根都有不同的食用价值和药用价值。芹菜主要有哪些营养呢?大家知道吗?芹菜的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  芹菜的营养价值

  1.每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。

  2.芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。

  3.芹菜营养丰富,含有较多的钙,磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。

  4.叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。

  吃芹菜的好处

  1.平肝降压

  菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

  2.镇静安神

  多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。

  3.防癌抗癌

  它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

  4.养血补虚

  芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

  5.清热解毒

  春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

  6.减肥

  当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

  芹菜的吃法(做法)

  一、炒

  芹菜炒蛋

  材料:芹菜200克、鸡蛋3个、胡萝卜半个、葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量

  做法:

  1.芹菜切段后焯烫过凉备用。

  2.鸡蛋打散,胡萝卜洗净切菱形片。

  3.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

  4.再加少许油爆香葱姜。

  5.放入胡萝卜片翻炒片刻。

  6.再把芹菜倒入翻炒均匀。

  7.加入盐和糖翻炒。

  8.然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。

  9.加入少许鸡精和香油。

  10.全部翻炒均匀关火即可。

  芹菜炒肉丝

  材料:净芹菜300克、瘦猪肉150克、植物油75克、酱油15克、精盐3克、味精1克、葱花、姜末各适量

  1.将芹菜择洗干净,剖开后切成3厘米长的段,猪肉洗净,切成5厘米长的丝,待用。

  2.炒勺上火,放油烧热,放入肉丝煸炒变色,加入葱花、姜末略炒一下,烹入酱油,炒匀,然后放入芹菜煸炒几下,最后加精盐、味精,炒勺,出勺装盘即成。

  芹菜清炒山药

  材料:山药200克、香芹50克、橄榄油、食盐、鸡精

  做法:

  1.香芹摘去叶子后,切掉根部,清洗干净后放在砧板上切成段。

  2.山药削皮后切成厚约2厘米,长约4厘米的条。

  3.油锅烧热后,倒入橄榄油,然后倒入山药条,翻炒1分钟,再加少许水翻炒。

  4.接着,倒入切好的香芹,香芹出香味后,加点盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

  芹菜牛肉

  材料:嫩牛肉300克、芹菜150克、盐、白糖、味精、淀粉、姜、蒜、胡椒粉

  做法:

  1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。

  2.炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

  芹菜炒豆干

  材料:芹菜300公克、豆干6块、辣椒2根、盐、味素各适量、香油、胡椒粉各少许

  做法:

  1.所有材料洗乾净,芹菜去叶后切成小段,豆干切成与芹菜同大小的段,辣椒切小备用。

  2.放2大匙油于锅中烧热后,再放入辣椒爆香。

  3.再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3~4分钟即可。

  二、凉拌芹菜

  材料:芹菜,胡萝卜,木耳,火麻油,醋,盐,蒜,酱油

  做法:

  1、木耳泡发,胡萝卜切丝,芹菜切丝。

  2、沸水焯木耳。

  3、沸水焯芹菜胡萝卜。

  4、焯好了放到碗里放上碗,蒜米,陈醋,料酒,搅拌均匀。

  5、倒入亦舒堂火麻油调味,食用盐根据个人口味调整即可。

  三、炝拌芹菜

  材料:鲜嫩芹菜、姜末、精盐、味精、椒油、陈醋、泡发海米

  做法:将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋、泡发海米拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。

  三、做馅料

  芹菜猪肉水饺

  材料:猪肉、芹菜、生抽、料酒、生姜、白糖、饺子皮

  做法:

  1.芹菜洗净,切碎。

  2.开水锅里面加点盐,把切好的芹菜焯烫一遍。

  3.变色捞出过凉水,再挤干水分。

  4.猪肉,生姜剁碎。

  5.把芹菜加进,加生抽,料酒,盐,鸡精,白糖和匀。

  6.一个方向搅拌上劲。

  7.做好的肉馅包入饺子皮里面。

  8.下锅煮熟饺子即可。

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