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鸡蛋怎么吃才有营养 鸡蛋的营养价值

映芳分享

  鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质。那么你知道鸡蛋有哪些营养价值吗?怎么吃鸡蛋才比较营养呢?接下来,学习啦小编跟你分享鸡蛋的营养价值和营养做法。

  鸡蛋的营养价值

  1、防治动脉硬化

  美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。

  2、健脑益智

  鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力

  3、保护肝脏

  鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。

  4、预防癌症

  鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。

  5、延缓衰老

  鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

  鸡蛋的营养做法

  1、鲜鸡蛋

  100克鸡蛋约含蛋白质15克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克。另含钙55毫克、磷210毫克、铁207毫克、维生素A1 ,还含有维生素B、尼克酸等成分。但是经过不同的烹饪方法后,蛋内的营养成分就会发生变化。

  2、煎蛋

  烤蛋时维生素B1、B2损失率分别为15%和20%,叶酸损失高达65%。

  3、煮蛋

  煮蛋几乎不引起维生素的损失,因而孕妇、乳母、婴幼儿最适宜吃煮鸡蛋、蒸蛋或蛋花汤,营养流失少,又容易消化吸收。

  4、茶叶蛋

  茶叶有一定的保健功能,而蛋类营养价值高,两者对人们的健康都有利,但如合二为一,不仅营养价值下降,对胃还有一定的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。故营养不良、胃溃疡、缺铁性贫血等病人,儿童、孕妇等不宜吃茶叶蛋。

  5、皮蛋

  鲜蛋制成皮蛋后,B族维生素损失较大,例如维生素B1下降70%、烟酸下降50%,但矿物质元素铁和硒的含量有一定增加。而且,有些皮蛋含铅,所以,小朋友们尽量不要吃。

  6、卤蛋

  卤蛋的营养价值不错,但因为已经去皮,容易被细菌污染,因此食用前最好加热。

  7、咸蛋

  咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同,但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜蛋高。特别是含钠量高,折算成含盐量,每只咸蛋含盐在6克以上,含盐太高,一天最多只能吃一个。


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