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紫菜苔的营养价值

玉凤分享

  紫菜苔曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名,下面是的紫菜苔的营养价值资料,欢迎阅读。

  紫菜苔的营养价值

  紫菜苔营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。西方营养学认为,紫菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。此外,紫菜苔所含维生素C比白菜苔多,胜于小白菜中其含量的2倍,紫菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇,更应该多吃紫菜苔,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。

  功效

  1. 降低血脂

  紫菜苔是低脂肪蔬菜,富含膳食纤维,多食用可以降低血脂,降低胆固醇。紫菜苔也有活血化瘀的功效。

  2. 改善便秘

  紫菜苔含有丰富植物纤维,帮助加快肠道蠕动,可以有效改善便秘。

  功效:健脾养脾、养胃健胃、排毒解毒、降血脂、降血压、消除水肿、减肥

 做法

  1、海米云耳炒紫苔

  制作原料:紫菜苔500克、云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒各适量。

  做法:将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,海米泡发,鲜笋切片备用;坐锅点火倒油,下海米炒香,放入葱姜末、紫苔翻炒均匀,调味后加入云耳、笋片煸炒,淋香油出锅即可。

  2、紫菜苔炒腊肉

  制作原料:紫菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

  做法:将紫菜苔用手折断成4.5厘米长的段,取其嫩的部分,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。

  3、清炒紫菜苔

  制作原料:紫菜苔400克,辣椒30克,盐5克,鸡精2克,白醋5克,香油10克,植物油20克,大葱5克,姜3克。

  做法:将紫菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香;加入紫菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。

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