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虾的营养价值及美味做法

慧媛分享

  虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,而且虾的肉质肥嫩鲜美,老幼皆宜,备受青睐,自然会有很多人喜欢吃。以下是小编推荐虾的营养价值知识,欢迎阅读!

  虾的营养价值

  蛋白质

  虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

  氨基酸

  虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

  牛磺酸

  虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

  微量元素

  虾中含有丰富的微量元素锌,它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。

  镁

  虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞

  钙

  虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。

  虾青素

  虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

  钠

  调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

  铜

  铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  硒

  硒对致癌的铅、铊有抗拒作用,并可以提高人体免疫力,抑制癌细胞的形成,因而有抗癌作用,尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者,作用更为显著。

  胆固醇及其它

  虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。虾中的胆固醇含量较高,但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

  虾的美味做法

  油爆虾

  食材明细:虾适量、姜适量、葱适量

  做法

  (1)虾洗净,放淘米篮里沥掉水份。

  (2)姜切丝,葱切段。

  (3)锅上火,锅里加适量的油,可以淹掉虾的量,油烧至6成热倒入虾(因为虾是活的,记得倒入同时用锅盖盖上一小会)火可以关稍微小一点。

  (4)炸至虾弯曲变红,漏勺捞出。

  (5)等捞出的虾温度降了一半,锅里重新开火,大火,油温升起来在倒入虾复炸一次。

  (6)另起锅,开火,倒很少的油放入姜丝葱段出香味,倒入5勺的生抽,白糖2小勺。(盐可放可不放,看使用的生抽咸淡度而定)

  (7)放入虾翻锅,充分吸收汤汁装盘。

  盐水虾

  原料:新鲜河虾500克,盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克

  做法:

  (1)将虾去须、脚,洗净后下入开水锅内;

  (2)在烧开之前,锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料;

  (3)烧开后将浮沫撇去,约3分钟左右虾即可煮熟;

  (4)而后连汤一起离火装入碗中,冷却后盛入盆内即可。

  龙身凤尾虾

  原料:鲜海虾30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬笋,高汤各50克,香油,葱白,干淀粉各10克,精盐3克

  做法:

  (1)香菇,冬笋,葱白切片,火腿切条;

  (2)将火腿条横放于近虾尾的肉面上,撒少许干淀粉,由虾尾裹住火腿条,形成龙身虾尾的生胚;

  (3)花生油炸至五成熟时将生胚过油,卷曲成龙身虾尾形时捞出;

  (4)花生油10克,料酒,香油,高汤,精盐,味精以及香菇,冬笋,葱片稍炒,倒入过油虾,快速颠炒均匀装盘即可。

  吃皮皮虾有哪些禁忌

  皮皮虾不能和维生素C含量高食物吃

  皮皮虾和螃蟹,龙虾一样都是属于甲壳类食物,这类食物普遍含有五价砷,在食用之后会发生氧化反应,生成三价砷的砒霜,属于剧毒物质,虽说达不到中毒的阈值,但也会损伤肝脏组织。

  常见的维生素C含量高的食物有:西红柿,猕猴桃,维生素C片等。

  皮皮虾不能和高蛋白食物一起吃

  皮皮虾属于高蛋白食物,自身含有的蛋白质占20%左右,高蛋白食物食用之后对胃肠的消化功能有一定的要求,一次食用过多量容易引起腹胀、腹泻消化不良反应,因此,避免皮皮虾和高蛋白食物一起吃。

  常见的高蛋白食物:动物肉,鸡蛋,牛奶,豆制品以及蛋白粉冲剂等。

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