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四季豆的营养价值及注意事项

慧媛分享

  四季豆是夏秋之际经常吃的一种蔬菜,营养价值很丰富,做法也有很多种,但是它的营养价值还是有很多人不知道。今天学习啦小编给大家整理了四季豆的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  四季豆的营养价值

  1、四季豆含有铜元素,能促进人体毛发、骨骼以及脑部、肝脏和皮肤的健康发育。

  2、富含铁元素,有造血补血的功效,适合贫血体质的人群食用。

  3、含有丰富的叶酸,能帮助人体抵抗肿瘤,同时能舒缓精神,促进脑部的发育。

  4、无机盐,多吃四季豆能补充无机盐,维持体内的酸碱平衡,有利于促进人体的新陈代谢。

  5、抗癌。四季豆的种子能激活人体的淋巴细胞,是人体产生免疫抗体,能有效抑制癌细胞。

  6、开胃健脾。四季豆富含的蛋白质和氨基酸,有开胃健脾、增强食欲的作用。

  7、消暑、除胀气。夏季多吃四季豆不仅能消暑,还可消除胃胀气。

  食用四季豆注意事项

  1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化

  2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

  3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。

  4、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

  四季豆的吃法

  四季豆炒茄子

  材料:四季豆,茄子,盐,酱油,蒜,姜,味精。

  做法:

  1、茄子洗净切条,四季豆洗净切段。

  2、姜切末,蒜切末。

  3、锅烧热,放少许油,下姜末和蒜茸煸香。

  4、放茄子翻炒,炒至变软变色,放入四季豆翻炒,放盐,味精,酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

  粉蒸四季豆

  材料:四季豆500克,糯米粉125克,植物油35克,生抽15克,江米酒20克,豆瓣酱15克,花椒粉1克

  做法:

  1、将四季豆摘去头尾,撕去筋洗净,摘成约一寸长段。

  2、把豆置深碗内,加米粉、花生油、醪糟、豆瓣酱、花椒粉拌均匀。

  3、上笼放蒸锅蒸熟即成。

  豆瓣酱四季豆

  材料:四季豆200克、豆瓣酱适量、蒜末少许、水少许。

  做法:

  1.把四季豆剥丝了,弄成几小段洗干净,蒜头切好。

  2、在锅上烧开水后把四季豆煮熟透。

  3、把蒜末在锅上爆一爆,倒入四季豆爆炒一会儿,再加入3勺子豆瓣酱,适量的水,焖一分钟,大火以下慢慢收汁就可以了。

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