魔芋的营养价值以及食用好处
现在不少人喜欢吃魔芋，除了因为它有减肥功效外，也有很多人是看重了它的营养价值。那就跟着小编的步伐看看魔芋的营养价值有哪些价值吧。
魔芋的营养价值
1、魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。
2、植物纤维有溶于水和不溶于水的两种类型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。
3、魔芋(蒟蒻)含有丰富的植物纤维素，葡萄甘露聚糖，大量可溶性植物纤维等营养成分。
4、魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。
5、魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤。每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其它食物(例如带皮燕麦片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。
吃魔芋的好处
1、它的吸水膨胀力非常强
葡甘聚糖是一种很好的膳食纤维，当它进入肠胃后，会迅速吸水膨胀，体积就会增大30到100倍，从而大大地增加饱腹感。
2、它的黏韧度强
膳食纤维的分子量很大而且黏韧度很强，进入人体后会迅速形成胶态，防止消化酶和食物发生作用，减慢对葡萄糖和脂肪的吸收速度，从而降低餐后血糖，减少食物摄入量。
3、能降脂促排便
魔芋的热量非常低，多吃也不会造成肥胖。而且魔芋中的有效成分葡甘聚糖进入胃里不会被消化，它能有效地吸附胆汁酸和胆固醇，并能抑制肠道对它们进行消化。所以它明显具有降脂清肠胃的作用。
既然魔芋拥有如此强大的减肥效力，那我们该如何摄入这种物质呢?下面为你推荐3款魔芋食谱，让你轻松变瘦。
魔芋的美味吃法
1、魔芋凉粉
材料：鲜魔芋
做法：
1)先将魔芋去皮洗净并切块。
2)然后把魔芋放进搅拌机加水搅拌，接着用细纱布过滤去渣。
3)再把过滤后的汁液放进锅里煮沸，慢火煎熬2个小时。
4)最后把液汁倒进冷盘，冷却后即可凝成如凉粉样胶冻，切开即可食用。
2、丝瓜魔芋鱼丸汤
材料：丝瓜、鱼丸、魔芋丝和姜丝
做法：
1)先将丝瓜去皮洗净并切块。
2)然后在锅里放油烧热，爆香姜丝，倒进适量的水和鱼丸。
3)大约8分钟后加入丝瓜和魔芋丝。
4)约过3分钟加入调味料调味即可。
3、酸辣蘑芋豆腐
材料：魔芋、豆腐、泡菜、猪肉、红辣椒和青蒜。
做法：
1)先把所有材料都洗干净，接着把大蒜切花，红辣椒去籽切丝，泡菜切丝和猪肉剁成末。
2)然后把魔芋和豆腐切成小薄片，放进锅里加水烧开，再捞出备用。
3)在锅里放油烧热，放进红椒丝、泡菜丝和猪肉末，等炒到发出香味后加魔芋和豆腐，过3分钟加入辣椒酱、盐、味精、香醋和葱花即可熄火。
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