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夏天吃什么炒菜_夏季食谱大全

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  炎炎夏日来了,酷暑当空,夏季病、食欲不振等一系列问题接踵而至,夏季如何养生成为很多人需要迫切了解的问题。那么夏天吃什么炒菜呢?下面就让学习啦小编告诉你夏天吃什么炒菜,欢迎参阅

  夏季养生

  1:黄芪银花粥

  配料:生黄芪50g、金银花40g、粳米50g。

  制法:将配料洗净,将生黄芪、金银花装入已消毒的纱布袋中,放入砂锅内,加入1000ml水,煮沸20min,将纱布袋及药渣捞去,放入洗净的粳米,煮烂成粥。

  服法:佐餐食用,分2次服完。

  运用:此膳能清暑热,解湿毒,夏季感受暑湿之邪,发热,四肢倦怠,恶心厌食者可选用此膳。

  2:莲子龙眼肉薄荷粥

  配料:莲子50g,龙眼肉40g,薄荷叶30g,粳米50g。

  制法:将配料放入砂锅内,放入1000ml水,煮烂成粥。

  服法:佐餐食用,分2次服完。

  运用:本膳能补脾肾、清暑热,平素大便溏薄,腰膝酸软者可选用此膳。

  3:参芪山药杞子粥

  配料:太子参60g,生黄芪40g,淮山药40g,枸杞子30g,粳米50g。

  制法:将太子参、生黄芪切成薄片,将淮山药打碎,将粳米洗净,一并放入砂锅内,放入1000ml水(清井水最好)。煮至米烂粥成。

  服法:佐餐食用,分2次服完。

  运用:此膳能健脾,补肺,益肝肾。慢性支气管炎肺气肿所致的活动后气短,咯痰量多者可选用。

  夏季减肥食谱

  一、麻辣羊肉炒蒜头

  原料:瘦羊肉丝200克,姜丝10克,葱头100克。

  做法:

  1、将花生油放锅中烧热,加花椒、辣椒少许,炸焦后捞出。

  2、将瘦羊肉丝、姜丝、葱头放入锅内煸炒,炒至八分熟加入盐、味精、醋、黄酒适量,熟透收汁,即可出锅食用。

  功效:具有温阳化湿、祛痰利水之功效,对肢冷、畏寒、虚肿之阳虚型肥胖者,减肥效果较佳,同时还可减轻阳虚征象。

  二、红烧冬瓜

  原料:冬瓜500克,面酱、酱油、清汤、湿淀粉、葱美末,味精、植物油各适量。

  制作:

  1、将冬瓜去皮洗净,切成片块。

  2、加适量植物油,将冬瓜烧至四成热时,加葱姜末、面酱炒散,用小火烧至冬瓜软烂时,加入味精,用湿淀粉勾芡,盛盘即可。

  功效:该菜具有清热利尿、消肿止咳、利水化痰等功效。冬瓜含水量大,又含有丙醇二酸,能使食者的皮下脂肪减少及抑制糖的转化,因而具有良好的减肥效果。

  三、莲子百合汤

  原料:莲子、百合各50克,猪瘦肉250克,葱姜、食盐、料酒、味精适量。

  做法:

  1、把莲子、百合、瘦猪肉洗净,将莲子去心,把瘦肉切成薄薄的肉块,将莲子、百合、猪瘦肉同时放锅内,加入适量的水,再加入葱、姜、食盐、料酒等调味品。

  3、武火至烧沸后使用文火煨烧1小时即可,食用时,加入少量味精,吃莲子、百合、猪肉,喝汤。

  功效:益脾胃,养心神,润肺肾,去热止咳。适用于心脾不足的心悸、失眠,以及肺阴虚的低热干咳的肥胖症病人。

  夏季炒菜小技巧

  炒菜大家都会,也各有各的办法,各有各的心得,不过很多时候炒菜往往会流失菜里面的营养,就比如先切菜后洗菜,这种习惯就会让蔬菜里面的维生素物质流失,这样的话,蔬菜不营养的情况就出现了,还有其它等等问题需要我们了解。

  蔬菜是健康的,也是补充每天必须营养的东西,所以说,如何炒菜也是非常有讲究的事,虽然炒菜简单,但是事关重大,不能轻易对待。

  炒菜前,蔬菜不要“先切后洗”,因为这种做法加速了维生素C的氧化和可溶物质的流失,降低了蔬菜的营养价值。

  热锅凉油是最好的炒菜方法,油面应正好泛起波纹,油温在200摄氏度以下,放入葱花不会被炸糊。

  食盐和味精要出锅时再放,因为食盐中的碘和味精遇热会分解。

  炒菜时“勾芡”、“挂糊”也有益于防止维生素和蛋白质的损失。

  煮菜汤也应等水煮沸后,再将菜放入锅中,避免长时间地熬煮。

  肉鱼蛋类食物经烹调加工处理后,其营养素含量,除部分维生素外,一般变化不大。如炒肉、炒蛋(包括荷包蛋),其维生素B1、B2等损失极小;特别是维生素B2在炒猪肝时,几无损失。

  清炖、红烧、卤制肉类时,维生素B1与B2损失较大。

  对容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜来说,一般煸炒三四分钟便足够了。

  土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块,在肉煮熟之后加入蔬菜块,再稍炖一会儿就已经十分软烂了。

  煮食蔬菜时,汤中最好有少量的油,以增强保温作用,可迅速地把蔬菜烫熟,同时也有助于胡萝卜素被吸收。

  蔬菜炒好后,如不马上吃,宁可让其冷却,吃时再重新加热,因为蔬菜放在锅中长时间保温,会损失更多的营养成分。

  炒菜的一些小技巧我们都已经看到了,希望朋友们把这些小技巧运用到生活中去,让您的生活更加健康,菜一天三顿都有,也是值得朋友们去重视的,所以不仅要炒出一手好菜,还要炒出一锅有营养的菜
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