养生食物的搭配原则是什么

玉凤2分享 2017-01-16 16:20:15

　　食疗养生法简称“食养”。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。下面是学习啦小编整理的养生食物的搭配，欢迎阅读。

　　养生食物的搭配

　　绿茶+ 柠檬汁

　　好处：保护心脏

　　研究发现，每天喝五杯以上绿茶的人，心脏病和中风的死亡风险会降至最低。这主要是因为绿茶中含有儿茶酚(一种抗氧化剂)，但只有不到20%的儿茶酚能被人体吸收。普渡大学的研究表明，较之普通绿茶，柠檬中的维生素C能让身体对儿茶酚的吸收率提高13倍。

　　建议：喝绿茶时挤一些柠檬汁进去，这样就能获得更多的儿茶酚，每天只喝1~2杯就可以起到保护心脏的作用了。除了柠檬，还可以加一些橘子或葡萄柚汁，促进抗氧化剂的吸收。

　　地中海饮食+ 坚果

　　好处：避免代谢综合征

　　地中海饮食一直被认为能帮助减肥以及降低帕金森症、心脏病的风险。新的研究表明，在地中海饮食的基础上再吃一些坚果，可以帮助患有代谢综合征的人(主要表现为高胆固醇、高血压、高血糖和肥胖等特点)减轻症状。西班牙一项大型研究发现，有高危心脏病的人群在饮食中添加30克坚果，代谢综合征的发病率一年之内就能减少大约14%，原因是富含纤维、钾、镁、钙、和ω- 3脂肪酸的坚果能帮助调节胰岛素、血压和炎症。

　　建议：每天分别吃五个核桃、榛子和杏仁。波士顿布里格姆妇女医院营养科主任Kathy McManus建议，食用同样数量的不同坚果也可以减少饥饿感。或把它们洒在地中海饮食上，并配合一些酸奶、热燕麦粥或沙拉。

　　运动+咖啡

　　好处：预防皮肤癌

　　咖啡因和运动都有抗癌特性，如果两者组合在一起还能预防皮肤癌。罗格斯大学的科学家发现，咖啡因和运动能让暴露于紫外线辐射下的动物摧毁皮肤癌细胞的能力增加了4倍。此外，咖啡因和运动还能帮助细胞解构，减少组织脂肪。

　　建议：运动前一小时喝一杯浓咖啡，但需要注意的是，有高血压的人运动前不要喝咖啡。另外，咖啡因还可以增加耐力和延迟疲劳，但不要忘记做好防晒工作。

　　姜黄粉+黑胡椒

　　好处：提高记忆

　　姜黄素不但有抗癌特性，对于预防阿尔茨海默病也有一定作用。最新研究表明，相比服用安慰剂，阿尔茨海默氏症病人吃1克姜黄素就能减少他们大脑中的斑块积聚。然而，姜黄素往往很难被吸收，但如果和黑胡椒粉搭配，则它的吸收率能提高20倍。

　　建议：美国安德森癌症研究中心的Bharat B . Aggarwal教授建议，开始的时候可以每天吃1/2茶匙的姜黄粉和黑胡椒，一旦你习惯了它的味道，就可以用它们来做菜了。

　　鸡蛋+橙汁

　　好处：缓解疲劳

　　肉类中含有的铁能让你精神充沛，但蔬菜、豆类和鸡蛋中的非血红素铁只有2%~20%能进入血液。《食物协同》的作者Elaine Magee博士说，维生素C对促进非血红素铁的吸收最有效，能让铁的可溶性提高6倍，这意味着你的身体可以100%利用进食的非血红素铁，从而避免疲劳所致的贫血。

　　建议：早餐吃鸡蛋时喝一杯富含维生素C的橙汁，或者在沙拉中增加富含铁的豆腐和富含维生素C的西兰花。

　　菠菜+鳄梨

　　好处：提高视力

　　常吃菠菜对眼睛有好处，但如果搭配鳄梨一起，能使它发挥更大的作用。俄亥俄州立大学的研究人员发现，鳄梨中的脂肪能提高菠菜中脂溶性的胡萝卜素的吸收量，从而降低黄斑变性和白内障的风险。

　　建议：吃菠菜沙拉时加点鳄梨，或者经常吃一些坚果、橄榄等，以获取更加健康的脂肪源。

　　炖肉+胡萝卜

　　好处：增强免疫力

　　胡萝卜中含有大量的维生素A，对预防和抵抗感染发挥着重要作用。但《美国饮食协会食品和营养指导》的作者Roberta L. Duyff营养师认为，维生素A只有和蛋白质结合在一起才可以穿过血液，而锌对于视黄醇结合蛋白又是必需的，如果没有足够的锌，人体就无法利用维生素A。

　　建议：深橙色、黄色、红色、绿色的水果和蔬菜都富含维生素A，可以把它们与富含锌的蛋白质一起搭配。比如在炖牛肉的时候加点胡萝卜，或吃鸡肉时吃点菠菜。

　　饮食养生搭配原则

　　一、性味相配：

　　中医认为，食物有不同的性味，分四性五味，只有了解食物的性味，再根据人的体质和疾病的性质，才能更加合理地安排饮食。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。

　　二、干稀相配：

　　冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。

　　三、营养素相配：

　　容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。

　　四、酸碱相配：

　　食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。

　　五、颜色相配：

　　美味佳肴离不开“色香味”这三大要素，其中“色”亦是不可忽视的关键。食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物，以增食欲。

　　六、烹调方法相配：

　　常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。

　　七、生热相配：

　　吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。