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鹅肉和什么一起吃好

映芳分享

  鹅肉和什么一起吃好?鹅肉为鸭科动物鹅的肉,鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。那么鹅肉不能和什么一起呢?鹅肉最好是能够搭配什么样的食物一起吃会更好的。今天,学习啦小编为大家推荐鹅肉的宜忌搭配。
  

  可以和鹅肉搭配的食物

  1.鹅肉+白萝卜:润肺止咳

  鹅肉的禁忌搭配食物

  1.鹅肉+鸡蛋:一起吃伤元气

  2.鹅肉+鸭梨:伤肾脏

  3.鹅肉+梨:损伤脾胃

  4.鹅肉+柿子:一起吃严重会导致死亡

  鹅肉的功效与作用

  鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

  1.预防慢性病

  补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。

  2.缓解咳嗽

  鹅肉可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

  鹅肉的中医食疗作用

  鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。

  具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

  适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。

  凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

  鹅肉的营养价值

  1.鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

  2.鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

  鹅肉的选购方法

  选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀,一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽,活泼凶悍,眼晴有神。宰杀后放血干净,血色暗红,拔毛修整后,有微腥味,但没有臭味。肉丝洁白,肉质有弹性,没有硬节等。劣质的鹅肉,可能为病鹅或瘟鹅肉,为死后宰杀,放血不彻底,从肉色来看,颜色比正常的鹅肉颜色深,摸起来肉质差,手感发硬。

  鹅肉的食用方法:白斩鹅肉

  材料

  鹅肉1/4只,姜1块,葱2支,米酒适量,

  调味料1.桔酱3大匙,

  调味料2.九层塔末1大匙,红辣椒末1/2大匙,酱油少许,酒少许

  做法

  (1)姜用菜刀拍松,葱切长段备用。

  (2)将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。

  (3)在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

  (4)加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。

  (5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

  鹅肉的食用方法:叔公焖鹅

  材料

  光鹅半只(俺家人少,只用了胸脯一片),芋仔几只,柱候酱,姜葱蒜适量

  做法

  1、光鹅斩件飞水待用;

  2、起锅将姜葱蒜爆香,加入柱候酱炒香,放入飞过水的鹅肉拌炒,让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱,再加入芋仔稍微拌炒。

  3、然后全部材料放入砂锅,加入刚好没过鹅肉的水,焖两小时即可。


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