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秋天吃什么汤润肺去燥

朝燕分享

  临近秋季,昼夜温差较大,天气干燥,容易出现肺热咳嗽。那么,该如何润肺去燥呢?下面学习啦小编整理了秋天润肺去燥汤食谱以供大家阅读。

  秋天润肺去燥汤食谱

  一、冰糖炖雪梨

  功效:梨润肺清热,生津止渴,与冰糖同用,(天下养生网)增强润沛止咳作用,可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。

  用料:200g雪梨,100g冰糖,20g枸杞

  制法:

  1、将雪梨洗净,切去梨蒂和梨把儿,把雪梨切成大片。

  2、将雪梨片放在容器中。

  3、加入冰糖,上锅蒸30分钟左右。

  4、把泡好的枸杞放入锅中,再蒸五分钟左右即可。

  小贴士:梨不能与螃蟹同食,同食会伤到肠胃。

  二、银贝雪梨汤

  功效:银耳功能滋阴补肺,润燥生津:雪梨功能清热生津,润肺化痰:川贝母功能补肺清肺,化痰止咳。三品共用具有良好的清热补肺、止咳化痰之功。

  用料:水发银耳20克,雪梨1个,川贝母5克,冰糖(或白糖)30克

  制法:

  1、将水发银耳拣去根蒂及杂 质,洗净,撕成小片。

  2、将雪梨洗净削去皮,除去核与籽,切成小丁块。

  3、川贝母洗净。

  4、将上述处理好的原料一同放入炖盅内,加入糖和水1杯,上笼蒸约1小时,取出即成。

  5、服法:每日1剂,早晚空腹食用。

  三、枸杞雪梨汤

  功效:此汤有明目、润肺之功效。

  用料:枸杞300克,胡萝卜225克,雪梨4个,蜜枣3颗,瘦肉225克,姜2片,盐适量

  制法:

  1、只取枸杞菜叶,洗干净。

  2、把枸杞梗清洗干净,捆成一扎。

  3、胡萝卜去皮,洗干净后切块。

  4、洗干净雪梨,切块。

  5、洗干净蜜枣。

  6、洗干净瘦肉,汆烫后再冲洗干净。

  7、煲滚适量水,放入枸杞梗、胡萝卜、雪梨、蜜枣、瘦肉和姜片,水滚后改慢火煲约90分钟,取出枸杞梗,然后再放入枸杞叶续滚约20分钟,下盐调味即成。

  四、南杏仁雪梨汤

  功效:南北杏有理气平喘、化痰涎、止咳嗽之效,雪梨性寒汁多,能增加人体津液,由津入血,由血入肺循环,故对血热津伤之肺燥者有一定疗效。常饮此汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。

  用料:南北杏仁各10克,雪梨1个,白糖30克

  制法:

  1、先将南北杏仁用水稍浸去皮;雪梨去皮和核,切成四块。

  2、炖盅内注入200毫升清水,放入南北杏仁、雪梨和白糖,加盖隔水炖1小时,便可食用。

  五、金针木耳雪梨汤

  功效:金针又名“忘忧草”,有利尿、消炎、解毒之功效。

  用料:金针19克、木耳19克、雪梨5个、瘦肉225克、蜜枣4颗、无花果4颗、陈皮1小块、盐适量。

  制法:

  1、金针和木耳用水浸片刻,清洗干净。

  2、雪梨洗干净,切块。陈皮浸软,刮去瓤。

  3、洗干净瘦肉,汆烫后再冲洗干净。

  4、洗干净蜜枣和无花果。

  5、煲滚适量水,放入金针、木耳、雪梨、瘦肉、蜜枣、无花果和陈皮,水滚后改慢火煲约90分钟,下盐调味即成。

  六、燕窝雪梨汤

  功效:燕窝性味甘平,有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用。雪梨清润生津,冰糖益气、和胃润肺。合而为汤,补而不燥,润而不腻,是调理虚劳赢弱之佳品。

  本汤滋阴润燥,益气补中。阴虚燥热,肺燥干咳,或虚劳咳血,口燥咽干,潮热,或津枯气弱之噎膈,气喘等。

  用料:燕窝120克,雪梨3个,冰糖适量。

  制法:

  1、燕窝用清水浸泡,洗净,捡去羽毛、杂质。

  2、雪梨去皮、取梨肉并切小块。

  3、把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖文火隔开水炖3小时,调味供用。

  特别提示:感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本汤。

  七、百合雪梨汤

  功效:清热止眩。本汤适用于阴虚津少,热证头晕目眩之症。汤中的百合、雪梨、青梅、桔子瓣、山楂糕、自糖、醪糟汁、糯米粉等,都有不同程度的滋生津液、清热除烦、养阴泻火功效,所以十分适合于阴虚火旺、热病后阴虚以及乎素易上火、体质偏热而引起的头晕头痛、口苦咽干之病症。

  用料:百合30 克,雪梨30 克,青梅10 克,桔子瓣30 克,山楂糕30 克,白糖100 克,醪糟汁10 克,葛仙米10 克,糯米份15 克,白醋3 克。

  制法:

  1、将青梅、山植糕切成粒,雪梨切成小片,糯米粉制成豌豆大小汤圆。

  2、将锅洗净,置中火上,加水烧开,放入加工过的葛仙米、百合煮一下,加白糖,待糖溶化后,再下小汤圆、山植、青梅、雪梨、桔子瓣、醪糟汁烧开,滴白醋起锅入盆。

  八、白茅根雪梨猪肺汤

  功效:清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽,或干咳无痰,或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化气管炎肺炎患者饮用。

  用料:鲜白茅根200克,雪梨2个,猪肺1副,陈皮5克。

  制法:

  1、猪肺洗净切块,放入开水中煮5分钟,捞起冲洗干净。

  2、雪梨切块,去心和核,白茅根切短。

  3、陈皮用水浸软,与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲,用文火煲2小时即可。

  九、蜂蜜雪梨汤

  功用:用于气候干燥引起的咽候干燥、发痒,皮肤干燥皱裂,口唇干裂等,常用本汤有健美容颜、益寿延年之功效。

  用料:雪梨2个,蜂蜜30克

  制法:雪梨去核和心,洗净切块,与蜂蜜一齐放入炖盅内,加少许冻开水,置锅内用文火隔开水炖半小时左右,即可食用。

  小贴士:雪梨去皮后容易发黑,将去皮后的雪梨浸泡在盐水中,则可避免雪梨发黑。

  秋天润肺去燥汤的做法

  一、鲍鱼龙眼麦冬汤

  原料:鲜鲍鱼250克、瘦肉250克、龙眼肉30克、麦冬30克、甘蔗250克、盐、料酒适量。

  做法:

  1、瘦肉洗净焯水,放清水适量,大火煮开,撇去浮沫,加适量料酒,转小火炖半小时左右,备用。鲜鲍鱼洗净备用;龙眼肉、麦冬洗净,清水泡软备用;甘庶切成片备用。

  2、将洗净、泡好的的鲍鱼、龙眼肉、麦冬和甘庶一起放入瘦肉汤内,大火烧开,小火炖40分钟左右,放盐调味后即可出锅食用。

  功效:鲍鱼滋阴益肾、平肝潜阳、镇静安神,麦冬养阴润肺,龙眼肉补益心脾、养血安神,甘庶则生津润燥、清热利尿。所以,此汤最适合秋日清补。

  二、沙参玉竹老鸭汤

  原料:老鸭一只(约600克)、北沙参60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、盐1/2茶匙(3克)。

  做法:

  1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

  2、老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。

  3、盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

  功效:北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。

  三、银耳花旗参猪肚汤

  原料:猪肚250克,银耳100克,花旗参25克,乌梅3粒,盐,清水。

  做法:

  1、银耳以冷水泡发后,去蒂,去泥沙,洗净;花旗参切片,洗净备用。猪肚刷洗干净,关键是要洗净猪肚内的粘液;沸水焯过,捞出冷却后,切片备用。

  2、锅内加清水,将猪肚、银耳、花旗参及乌梅一起放入,大火烧开,小火炖2小时,加适量盐调味即可食用。

  功效:银耳被誉为“菌中之冠”,历来被看作“延年益寿之品”;西洋参益气降火、健脾开胃,因此很适合工作太忙以至于睡眠不足的人食用。再加上猪肚的功效,所以,此汤具有补气养阴、清火生津的作用。

  四、芡实淮山蚝豉老鸭汤

  原料:芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。

  做法:

  1、药材洗净;蚝豉清水浸软,洗净;光老鸭洗净,去肠脏、尾部,切块,并于沸水中滚片刻捞起(即“出水”)。

  2、一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量的盐、油便可。

  功效:气味润醇可口的芡实淮山蚝豉老鸭汤有补肺气、益肾精的功效,合而为汤对体力、脑力、精力消耗过大及睡眠不佳有辅助治疗作用。

  五、无花果排骨汤

  原料:排骨1根、无花果干12颗、甜玉米1根、胡萝卜1段、食盐少许、香菜1小根、清水800ml。

  做法:

  1、备齐用料,将买来斩块的排骨洗净后焯水至表面变色后捞出备用。将无花果干洗净后用清水稍微浸泡,甜玉米洗净切小块,胡萝卜洗净去皮切片(我用模具压出花形,可省略)备用。

  2、将排骨、玉米、胡萝卜、无花果干连同浸泡的水一起加入汤锅中,再加入800ml的清水,大火煮开后转中小火慢熬1小时,最后加入食盐调味即可关火,装碗后可摆上香菜作为装饰。

  功效:秋暑之后,汤饮多用雪梨无花果之类润燥之物。中医认为无花果性味甘,能润肠止咳、清热解毒,除了常用于咳喘、咽喉肿痛、痔疮、便秘外,现代研究发现它可抑制癌细胞生成,能提高机体免疫功能。
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