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牛腱子肉的功效作用_牛腱子肉的营养价值

思怡分享

  牛腱子肉是肉质非常好的一种肉,它美味可口是不少的最爱。那你知道牛腱子肉的功效与作用都有哪些吗?小编分享牛腱子肉的功效作用,希望可以帮助大家!

  牛腱子肉的功效与作用

  1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

  2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

  3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

  如何挑选牛腱子肉

  分辨牛腱子肉是否新鲜很简单,凡色泽鲜红而有光泽,肉纹幼细,肉质坚实,无松弛之状,用尖刀插进里脊肉内拔出时感到有弹性,肉上的刀口随之紧缩的,就是新鲜的牛腱子肉。

  秘制酱牛腱子的做法

  1.所有调味料准备好;大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草;

  2.调味料;盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精;

  3.牛建子肉洗净,清水泡4个小时,可以泡出血水;

  4.闷烧锅内放适量水,酱肉冷水入锅,放入步骤1里的全部调料、及山楂酒;

  5.大火烧开撇去水中浮沫,浸泡过的牛肉浮沫很少;

  6.将豆瓣黄酱用清水调开,用筛子过滤出豆瓣不用;放入黄酱可以增加牛肉的酱香味,可以根据自己的喜好,不喜欢的可以不放;

  7.大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅,放入焖烧锅的外锅里,放置一边不管;(我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的)。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以,时间自行掌握。

  8.第二天打开后酱香味扑鼻,腱子肉已经很烂了;

  9.取出焖好的腱子肉,放入炒锅里加入少许汤,也可以调一下口味,大火开后小火收汁;

  10.收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉,颜色红亮;

  11.待晾凉后切片即可食用了;

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