冬季养生家常菜谱大全带图片

飞鸿分享 2017-06-22 18:13:57

　　冬季是万物为了明年的复苏做准备的季节,也是养生进补的最佳季节。那么在冬季养生应该吃些什么呢?下面就让学习啦小编告诉你冬季养生家常菜谱大全图片，欢迎参阅

　　冬季养生菜谱

　　1、羊肉汤

　　滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

　　特点：色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常。

　　制法：

　　1)先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

　　2)把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

　　3)把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

　　2、萝卜烧排骨

　　特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。

　　原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

　　制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

　　3、清炖马蹄鳖

　　主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

　　辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各 10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。

　　制作：

　　1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)

　　2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水

　　3)火腿切成4 大块

　　4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住

　　5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐

　　6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。

　　4、黄芪炖乌鸡

　　原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

　　制法：

　　1)清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

　　2)将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

　　功效：

　　一说——补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

　　二说——黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。

　　5、杞精炖鹌鹑

　　原料：鹌鹑 1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。

　　制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。

　　服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。

　　功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。

　　6、素笋汤

　　原料：冬笋 200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。

　　制作：

　　1)先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。

　　2)黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。

　　3)炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。

　　功效：本品特点为素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。

　　7、冬笋鲫鱼汤

　　原料：冬笋 100克，鲫鱼1条(250克)，黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。

　　制作：

　　1)先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。

　　2)鲫鱼去鳞除去内脏洗净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。