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冬天都吃什么菜

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  冬天饮食有一定的讲究,随着天气的变化,人的身体也出现一系列的变化,需要选择合适的菜,那么冬天都可以吃什么菜呢?下面将由学习啦小编告诉大家冬天都吃什么菜,仅供大家参考!

  适合冬天吃的7种菜

  1、虫草乌鸡汤——御寒指数:★★★★★

  材料:

  乌骨鸡100-200克,冬虫夏草10克,怀山药30克,葱、姜、盐等调味品适量。

  制作:

  1)将乌骨鸡肉切块,葱切段,姜切片,与冬虫夏草、怀山药一起放入砂锅中。

  2)大火煮沸后,改小火炖熟,加入食盐等调味品即可食肉喝汤。

  2、酒糟蛋花羹——御寒指数:★★★

  材料:

  鸡蛋一只、酒糟小半碗。

  制作:

  1)把酒糟放入锅中,注入适量清水,拌匀。

  2)根据自己的口味调入白砂糖,中火煮滚。

  3)鸡蛋打散,倒入锅中,拌匀,关火。

  小贴士:酒糟可以自制,也可以在外购买;由于久煮会使其中的酒分和营养消失,所以要预先加糖调味,一煮沸即关火。酒糟可以补血、提气、养颜,很适合女士,当然男士也可以喝。

  3、咖喱牛腩锅——御寒指数:★★★★

  材料:

  牛腩500克、胡萝卜2根、土豆2个、洋葱半个、日式咖喱膏3块、椰浆(一定是浓郁乳白色的椰浆哦,不是椰汁饮料那种)150ml、香叶两片、八角一个、花椒几粒、姜一块。

  制作:

  1)将材料去皮切块,牛腩焯水后,冲洗干净,放入高压锅内,加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜,上汽后压20分钟。

  2)炒锅内倒少量油,八成热后,放入土豆、胡萝卜与洋葱,炒到表面收缩、微焦后捞出备用。

  3)将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中,加入刚才煲牛腩的肉汤,刚浸过食材即可。大火烧开后,放入三块咖喱膏。中小火炖煮20分钟,之后淋入椰浆调匀即可关火。

  4、黄芪当归羊肉汤——御寒指数:★★★★★

  材料:

  羊腿肉500g、土豆100g、胡萝卜50g、羊肋条100g、大蒜适量、枸杞适量、八角适量、山楂适量、小茴香适量、黄芪适量、当归适量、啤酒550ml、花椒粒适量、生姜适量。

  制作:

  1)把所有材料(啤酒)除外清洗一下并且按照个人喜好切块。

  2)再将所有材料用电压力锅炖1钟头就好了。

  5、干锅扒皮鱼——御寒指数:★★★★

  材料:

  小扒皮鱼、洋葱适量、青椒适量、老姜少许、大葱少许、蒜少许、朝天椒少许、干辣椒少量、花椒少量、八角适量、桂皮适量。

  制作:

  1)扒皮鱼解冻后清洗干净,在鱼身两面各划两刀,用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。

  2)洋葱、青椒洗净切适当大小,放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段,姜切片,蒜切大块备用。

  3)将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。凉油,放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻。

  4)然后加葱段、蒜块、姜片,接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮,放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。

  6、栗子红薯排骨汤——御寒指数:★★★★

  材料:

  栗子400克(去壳)、红薯两根、排骨400克、红枣4粒、姜2片、水8碗。

  制作:

  1)排骨洗净,切块,汆水捞起待用。

  2)栗子去壳去衣;红薯去皮,切大块,红枣洗净拍扁去核。

  3)煮沸清水,放入排骨、栗子、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1个小时,放入红薯块,再煲20分钟,下盐调味即可食用。

  7、南瓜暖身汤——御寒指数:★★★

  材料:

  南瓜300克、姜粉少许、枸杞少许。

  制作:

  1)南瓜去皮去籽切块、枸杞洗净。南瓜放入锅里,加水盖过南瓜,煮至绵软。

  2)用汤勺压成泥,拌入姜粉,再加一点点水和枸杞一起煮开。最后拌匀即可。

  8、北菇炒山药——御寒指数:★★★

  材料:

  北菇350克、山药200克,酱油适量、糖适量、油适量、盐适量、淀粉适量。

  制作:

  1)将北菇泡软去蒂后洗净,山药削皮切片备用。

  2)再加入泡香菇的水及酱油、糖,烧开,改小火煮10分钟。

  3)放入山药同烧,并加入盐、淀粉勾芡后即可。

  冬天的6个饮食原则

  1.补充富含钙和铁的食物。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少,可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因,常表现为产热量少、体温低等。因此,补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

  2.多主食及适量温热食物。首先多吃主食,适当选择产热高和温热性的食物,主要有狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等,这些食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,对于素体虚寒、阳气不足者尤其有益。

  3.多水果及适量护阴食物。为使“阴平阳秘”,防治上火,冬季还宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、木耳等护阴之品,尤其是一些体弱多病、精气亏损的中老年人,以求阴阳平衡。另外,每天还应补充水果,多吃柚子、苹果等生津类水果,对抵御冬季干燥有好处。

  4.多蔬菜及增加维生素A。再者要保证维生素的供给,特别增加摄入维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用。其中维生素C,主要来自新鲜水果和蔬菜,维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等。

  5.摄取蛋氨酸较多的食物。芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用,提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

  6.适量增加辛辣御寒食物。吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素,生姜含有芳香性挥发油,胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品,冬天多吃一些,不仅可以增进食欲,还能促进血液循环,提高御寒能力。

  冬天的8个饮食禁忌

  1、忌吃油腻、煎炸的食物:油腻煎炸的食物不易消化,积聚在胃中,加重体内积滞的热气,不利于润燥,许多慢性呼吸系统疾病常在秋冬季复发或加重,就是因为这个原因。

  2、忌暴饮暴食:摄入热量过剩,会转化成脂肪堆积,使人发胖。在秋冬季饮食中,要注意适量,不能放纵食欲,大吃大喝。

  3、忌吃辛辣生冷的食物:秋冬还应当少吃刺激性强、辛辣、燥热的食品,如尖辣椒等。也要避免各种湿热之气积蓄,凡是带有辛香气味的食物,都有散发的功用,因此提倡吃辛香气味的食物如芹菜。另外,由于秋冬天气由热转凉,人体为了适应这种变化,生理代谢也发生变化。饮食特别注意不要过于生冷,以免造成肠胃消化不良,发生各种消化道疾患。

  4、忌吃过燥的食物:许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以,秋令饮食养生应忌过燥的食物,比如一些煎炸类食物。另外,为迎接冬季的到来,人体内还会储存御寒的脂肪。因此,热量的摄取大于散发,稍不小心,体重就增加,所以肥胖者秋季更应注意减肥,应多吃低热量的减肥食品,如红豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。此外,普通人立秋后在饮食上要增酸,以增强肝脏功能,要多吃苹果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果,对高血压冠心病糖尿病等疾病都有疗效。

  5、忌吃水生植物:水生植物大部分在秋季成熟,但同时也是带最多囊蚴的时节,这时生吃水生植物易受其感染,导致肠黏膜发炎、出血、水肿、溃疡、腹泻、食欲不振,儿童脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象,严重者甚至因衰竭或虚脱导致死亡。

  6、忌盲目控制饮食:人所需要的营养物质和能量储备应全面而均衡,必须通过丰富的饮食提供。

  7、忌盲目吃蟹:秋季正是蟹肥时,这个季节的螃蟹个大、体肥、味美,而且进入秋季,螃蟹会爬到岸上极易捕捉。因此,秋季成为了吃蟹的最好时机。蟹虽好吃,但却有许多讲究。蟹要洗净,蟹体内有大量细菌和污泥,如果不处理干净,这些病菌和污泥中的寄生虫就可能带至体内,使美味蟹变成杀手蟹,对健康产生极为不利的影响。

  8、忌不按食物安全期吃:农历八九月份,正是秋冬养阴的补给期,应该多吃养阴润肺的食物。而生姜是辛辣食物,食用后易使人生秋燥,导致耗气伤神,所以最好不要吃。瓜类属于阴寒食物,吃多伤脾胃,因此秋天要少吃。


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