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冬天吃的家常菜怎么做好吃

朝燕分享

  家常菜的做法有很多,可以随着自己的思路去做,而宗旨就是简单、好吃为主,那么你知道冬天常吃的家常菜有哪些吗?下面就随学习啦小编一起来了解下吧!

  冬天吃的家常菜做法

  胡萝卜炖羊肉

  做法:

  1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

  2. 将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

  3. 起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

  4. 放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

  小鸡炖蘑菇

  做法:

  1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。

  2. 将小仔鸡洗净,剁成小块。

  3. 坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

  4. 放入鸡块翻炒均匀。

  5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

  6. 加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀。

  7. 放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右。

  8. 中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可。

  9. 倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出。

  10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

  酸菜猪肉炖粉条

  做法:

  1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;

  2. 五花肉切正方小块;

  3. 东北酸白菜切丝;

  4. 将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;

  5. 炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;

  6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;

  7. 下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;

  8. 最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。

  东北乱炖

  做法:

  1. 准备好所有的食材

  2. 干粉皮用清水浸泡备用。

  3. 准备好调味料,蒜苗和香菜洗净备用。

  4. 土豆去皮切块,茄子切块,豆角去老筋掰断,洋葱切丝,腊肠切片,葱姜切好。

  5. 炒锅到油烧热爆香葱姜,大料和桂皮。

  6. 倒入腊肠翻炒至变透明吐油。

  7. 把炒过的腊肠放入砂锅。

  8. 炒锅再加少许油炒香黄豆酱。

  9. 放入土豆块和茄子翻炒片刻。

  10. 直到茄子稍变软食材上色关火。

  11. 把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。

  12. 大火煮开撇去上面的浮沫。

  13. 加入酱油,糖继续炖煮。

  14. 15分钟后加入豆角和洋葱。

  15. 继续炖煮8-10分钟

  16. 加入泡软的干粉皮。

  17. 加少许盐,鸡精调味,再淋入香油。

  18. 粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。

  土豆炖牛肉

  做法:

  1. 牛肉切均匀的小块.牛肉块冷水入锅.开大火.

  2. 水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫.

  3. 土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段,炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块.

  4. 倒入少许生抽拌匀.

  5. 倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可.

  薏米冬瓜排骨汤

  做法:

  1. 猪肩胛骨用清水浸泡,换两次水。

  2. 冬瓜洗净,带皮切成大块。

  3. 砂锅里放入足量的水,凉水时放入猪骨,水开后撇净血沫子。

  4. 放入四片姜。

  5. 倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。

  6. 放入带皮的冬瓜大块,水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。

  大盘鸡

  做法:

  1. 鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西

  2. 干辣椒切段,葱姜切片

  3. 锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出

  4. 放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化

  5. 当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

  6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀

  7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

  8. 加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)

  9. 土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀

  10. 继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

  炖鱼

  做法:

  1. 将厨房纸巾将草鱼块上水吸去,用干淀粉排在鱼排上(很多人在这里挂上鸡蛋糊);

  2. 将锅烧热, 放入凉油, 将鱼排下锅慢慢煎炸;

  3. 将鱼煎到两面金黄色捞出备用;

  4. 用锅中剩余的少量油, 将五花肉放入煸炒;

  5. 煸炒出油后加入姜片, 大蒜头, 八角,桂皮放入一起煸炒;

  6. 煸炒香后, 加入适量的生抽, 老抽,醋, 再加入啤酒,大火煮开, 并加入盐, 胡椒,少量的糖等调料调味;

  7. 汤开煮开后下入刚才煎好的鱼,一直维持中大火,

  8. 不停的将汤汁浇在鱼的表面,煮上十分钟后, 大火再收点汁;

  9. 将鱼捞出, 并将肉片, 大蒜放在鱼的表面, 再添点汁浇上;

  10. 在锅中凉油烧些花椒,直到油热冒出微微轻烟,关火, 将炸过的胡椒放在一边;

  11. 直接倒入放上葱段的鱼中;

  12. 香气扑鼻的侉炖鱼就做好了

  冬天好吃的家常菜做法

  酱牛肉

  材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个。

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  做法

  1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。

  2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。

  3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

  4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

  5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

  家常腐竹

  材料:五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖。

  做法

  1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;

  2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。

  韭菜鱿鱼须

  材料:韭菜段,红椒,黄椒,鱿鱼须,盐,蚝油,生抽,姜蒜片。

  做法

  1、鱿鱼须焯水备用。

  2、红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用。

  3、热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。

  家常茄子

  材料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙。

  做法

  1、将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

  2、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。

  3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。
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