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冬天吃什么菜好开胃

朝燕分享

  冬季吃多了大鱼大肉,人就容易没有食欲,那么冬天没胃口吃什么好呢?今天学习啦小编就为大家介绍冬天开胃菜,欢迎大家的阅读!

  6种冬天开胃蔬菜

  1、芹菜

  芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等,多吃芹菜,可以促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。

  推荐食谱:芹菜香干。芹菜1棵,香干1块,干辣椒3个,大葱1节,蒜2瓣,盐1g,植物油10ml,花椒5粒,醋半勺。芹菜摘洗干净,斜刀切成丝;香干切成粗丝;大葱、蒜切碎,辣椒清洗干净;炒锅放油爆香花椒,然后下大葱、蒜、辣椒爆香;放入切好的香干,大火翻炒;下入芹菜丝,大火翻炒1分钟;放入盐、醋,炒匀出锅。

  2、香菜

  香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内,再加香菜制成香菜粥,可增强散寒止痛、健胃消食的功效,常用于治风寒头痛,胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

  推荐食谱:香菜消食汤。香菜50克,神曲、陈皮各10克,生姜3片。将三者洗净,放入锅中,加清水适量水煎取汁,频频饮服,每日1剂,连续3~5天。可开胃健脾,适用于食欲不振、消化不良

  3、芦笋

  芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗营养品,可减轻疲劳、增进食欲。

  推荐食谱:芦笋白玉菇。白玉菇100克,芦笋200克,生姜适量,食盐、水淀粉、食用油适量。芦笋洗净,切掉根部老的部分,切成斜段备用,白玉菇冲洗干净,去掉根部后备用,姜切姜丝备用;锅中注入水加入一点盐和几滴油,水开后将芦笋和白玉菇过水焯烫约一下捞出,焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中过凉;另起炒锅,倒入少量食用油,油热后倒入姜丝爆香,下入沥干水分的芦笋和白玉菇,煸炒均匀后,加入盐调味,勾入薄芡,关火后即可盛出食用。

  4、莴苣

  莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。在吃莴笋的时候,不要把莴笋叶扔掉,能够更好地享受莴笋的美味,收获更丰富的营养素。

  推荐食谱:莴笋拌木耳。莴笋1根,木耳(水发)100克,大蒜、香菜适量,食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄榄油适量。将莴笋去皮后洗净切片,莴笋叶不要扔,洗净后切段备用,大蒜切蒜泥,香菜切段备用,木耳撕小片后备用;锅中烧开水,加入少许植物油,然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右,捞出过凉水控干水分后倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少许白芝麻,并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油,拌匀后即可食用。

  5、山楂

  中医认为,山楂味甘酸,性温,入脾、胃、肝经,可健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂茶是一种常见的食疗养生方子,但对于有胃病的人来说,不宜过多饮用。

  推荐食谱:焗山楂茶。干山楂15克,桂皮3克,生姜3片,红糖30克,水适量。生姜去皮切片,山楂干和桂皮用清水浸泡10分钟,洗去浮土;锅中烧水,水煮滚后,放入山楂干熬煮,水再次滚开后,加入桂皮,再加入切好的生姜片,最后倒入红糖,搅匀后继续煮5分钟即可饮用。

  6、酸菜

  一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的,当然也有用萝卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜,能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道,能够促进人们的食欲。

  推荐食谱:酸菜炖白肉。五花肉洗净后加入姜片下入冷水锅煮开,稍煮几分钟把血水去净,五花肉冲冼干净后切小块,重新入冷水锅加葱和姜煮开,转小火炖半个小时左右,煮好的肉捞出放凉后切片,葱姜捞出,汤留在砂锅里备用;酸菜洗净后挤干水分切丝,起油锅,酸菜丝入锅炒香;将炒好的酸菜和煮好的五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开,并加盐调味,煮10分钟左右至味道溶入后即可盛出食用。

  冬天开胃菜谱

  萝卜羊肉汤

  主料:羊腩肉750克。

  配料:白萝卜一个、香菜。

  调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

  做法:

  1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝待用;

  2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜,转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

  鱼肉豆腐汤

  材料:一条黄鱼(或者鲫鱼)、一块韧豆腐做法:

  1)把鱼去除内脏和鱼鳃,洗净2)锅里装水,把鱼放入锅中小火炖至鱼肉熟了。

  3)加入豆腐,再炖10分钟,加入盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒调味即可。

  冬季养生汤功效:

  鱼肉和豆腐都含有优质蛋白,而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素,对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效,尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显着。

  猪蹄皮冻

  材料:新鲜猪蹄、红枣、枸杞做法:

  1)猪脚洗干净以后先用开水烫一下,捞出。

  2)在锅内装半锅水,加一些红枣,枸杞,小火慢炖一个小时。

  3)等汤变黄色后,加入盐、鸡精、葱末即可。

  4)盛汤到碗里,趁热喝了。

  5)把猪蹄捞出来,踢掉骨头,皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮,捞出来装在平口的盘子里,用保鲜膜套上,放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出,猪蹄皮冻已经做好了,用小刀切成小块,你就可以吃了。

  功效:猪蹄富含胶原蛋白,而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻,每周只要吃一次,坚持一段时间,就有很好的丰胸和美颜效果,可以增加胸部丰满度和脸部弹性,减少皱纹。养出自然的好气色。

  黄豆猪脚汤

  猪蹄中含有大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化成明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能,使肌肤细胞保持滋润,明显减轻已有的皱纹,富含胶质,可以快速补充胶原蛋白,让皮肤光滑有弹性。

  材料:黄豆、猪蹄、胡椒粒、汤粉、姜、盐

  冬季养生汤制作方法:

  1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;黄豆提前浸泡1小时,备用;

  2. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;

  3. 加上酒、胡椒粒、汤粉及黄豆,加盖,用文火焖煮;

  4. 至半酥,加精盐,再煮1小时即可。

  Tips:去除猪蹄腥味的方法

  在汤中加入10余颗胡椒粒与猪蹄同煮,便能去除猪蹄的腥臊味。此外,在烧制猪蹄时加入1小勺醋能促使胶质分解出钙,此外,醋还可使蛋白质易于被人体吸收。

  椰肉排骨汤

  对肺虚久咳、肺热痰咳有辅助疗效,对由肺虚、肺热引起嘶哑亦有疗效,适合中老年人食用。椰子肉有补虚损、壮筋骨的作用;益气生津,润泽面色。

  材料:椰子、猪排骨、姜片

  冬季养生汤制作过程:

  1. 将猪肋排切成一根根,取锅加水煮滚后,将猪肋排下锅汆烫约2分钟,过冷水洗净肉上的杂质后备用。

  2. 取椰肉后洗净,切条;倒出椰汁备用。

  3. 取一炖锅,加水约七分满,放入椰子肉和排骨,倒入椰汁烧开,撇去浮沫,放入姜片及调味料转小火,并盖上锅盖焖煮50分钟至肉软味香即可。

  Tips:制汤时如何防焦煳

  制汤原料极易沉入锅底,受高压而变煳变焦。如放原料前,在锅中放一些猪骨头垫底,不仅可以增加汤中钙质,还可防煳防焦。

  元肉煨乌骨鸡

  乌鸡,以其骨骼、皮肉乌黑而得名。每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍,含铁元素比普通鸡高45倍。女人不补好易老,最好在每月例假后煲元肉乌鸡汤,滋阴补血、益气健胃、清热润燥。

  材料:龙眼、乌骨鸡、香菇、姜片、盐、料理米酒

  冬季养生汤制作过程:

  1.香菇用清水洗净略泡水半小时以上,龙眼剥壳取肉备用。

  2. 乌骨鸡用热水汆烫5分钟后,放进冷水里拔毛、洗净血水后沥干。

  3. 取砂锅放入乌骨鸡倒水淹至八分满,再放入龙眼肉、香菇、姜片与所有调味料,盖上锅盖大滚后转小火焖煮约1小时。

  Tips:让浓汤变清

  使用排骨、鸡、鸭等原料制汤时,会出现汤浓油厚现象,遇到这种情况,可在汤中加入少许鲜鸡血,即可使之澄清。

  天麻竹荪煨乳鸽

  鸽肉性温味甘,是高蛋白、低脂肪,并含有18种氨基酸及多种微量元素的滋补佳品,对调节人体大脑神经系统,改善睡眠、增进食欲、帮助消化、激活性腺分泌和脑垂体分泌,以至全面平衡人体机能,调理并强壮身体,有着特殊的食疗效果。

  材料:天麻、花旗参、竹荪、乳鸽、枸杞

  冬季养生汤制作方法:

  1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;

  2. 将乳鸽放下炖锅中,加入天麻、竹荪、花旗参和枸杞,加水加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。

  Tips:做汤不宜炝锅要烫煮

  做汤的特点是汤清汁亮、开胃解腻,如果用葱、蒜炝锅,不仅会使汤汁浑浊,还会使汤汁油腻过重而失去新鲜风味。对于制汤所用原料,如鱼、肉等,只有烫煮后才能去除腥味、异味及残留的血污尘垢,先用沸水烫煮一下再洗净,会使成汤澄清鲜美。

  红枣枸杞炖羊肉

  原料:红枣、枸杞、羊肉。

  做法:

  红枣炖汤,羊肉切小块,先过水,把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久,有1小时左右就可以了,这样,羊肉吃起来味道不会太淡,肉质也不会变得粗糙。红枣有保护肝脏、增强体力的作用。
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