夏季食谱做法
在夏天这样炎热的天气，人们的心情不仅容易焦躁，而且很多时候会没有胃口。那么夏季有什么好的开胃食谱推荐呢?下面就让学习啦小编告诉你夏季食谱做法，欢迎参阅
夏季开胃食谱
一、蒜薹炒牛肉
材料：胡萝卜20克，蒜薹段100克，牛肉片300克，笋片适量
调味料：水淀粉，胡椒粉，味精，色拉油，味精，料酒，盐，姜，蒜
做法：
1、牛肉片加入水淀粉、料酒、盐，搅拌均匀;
2、油锅烧至三成热，倒入牛肉片，滑油，捞出，锅留底油，放姜蒜爆炒，然后倒入牛肉和蒜薹，翻炒一下，加入胡椒粉、味精和盐，炒熟即可。
功效：开胃，强身，补益。
二、南瓜火腿夹
材料：芹菜叶适量，南瓜200克，火腿100克
调味料：水淀粉，料酒，姜片，葱段，味精，盐
做法：
1、南瓜、火腿洗净，南瓜切厚片，火腿切大片，取盘子，将南瓜和火腿间隔排放在盘子里;
2、将料酒、姜片、葱段也放进盘子里，上笼蒸，蒸到南瓜熟烂，出蒸笼，减掉葱姜;
3、锅加水、味精、盐调味，勾芡下浇在菜肴上，然后放上芹菜叶就可以了。
功效：健脾开胃，补中益气，生津益血。
三、清蒸鮰鱼
材料：鮰鱼一条
调味料：味精，盐，料酒，姜，葱白，水淀粉
做法：
1、鮰鱼处理干净，鱼面切花刀，放热水里焯一下，放进盘子里，同时放入葱姜、料酒、盐，蒸熟，汤汁备用;
2、锅开火，倒入汤汁，煮沸加味精、盐，勾芡后浇在鱼身上。
功效：健脾开胃，补中益气。
夏季开胃菜怎么做
酸辣土豆丝
原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙(或者不放)糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法：
1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。
3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
凉拌茄子
原料：茄子500g，大蒜20g，小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽、食用油各适量。
做法：
1、准备好以上所有材料，将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;，红椒切末。
2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，至用筷子轻戳感觉柔软即可
3、蒸好的茄子晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
4、撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250g、油适量、盐适量、辣椒适量、肉末100g。
做法：
1、准备酸豆角，开水掉一下酸豆角，洗净。把酸豆角切粒，准备红青辣椒。
2、热锅下油爆炒熟腌好的肉末。
3、另起锅炒香红青椒，倒入酸豆角粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。非常下饭的酸豆角粒炒肉末就好啦。
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